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188宝金博页面版: 招牌牛腕骨
内容提示： 牛腕骨的传统制作方法都是酱、烧、炖、焖，改变传统做法，先酱后烤，口味干香醇厚，入味透彻。酱制过程中，还使用了大量的蔬菜料和香料，可以起到遮盖牛腕骨的腥味、增加清香味的作用。 原料 牛腕骨 10 千克。 调料 A料（八角、干辣椒各 15 克，桂皮、草果各 10克，花椒 8克，白豆蔻、香叶各 5 克），B 料（圆葱、红萝卜、芹菜、尖椒各 1 千克，生姜 300克，大葱 250 克），C料（生抽 500克，料酒 250克，盐 120克，鸡粉、冰糖各 100 克，包好的红曲米 300 克），孜然料、李锦记蒜蓉酱各 300 克。 制作 1.将牛腕骨自然解冻，放入沸水中大火焯水，撇净浮沫后捞出洗净。2.取不锈钢桶上火，放入牛腕骨，注入清...
