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188宝金博页面版: 遵义羊肉粉
内容提示： 成品羊肉熟而不烂，米粉雪白，汤汁香醇、红亮，辣香味浓。它的制作分为 3 个步骤： 步骤 1 煮羊肉、熬羊汤 取羊骨 7500克剁成大块，用清水冲漂 2小时；带皮羊肉 10千克切成大块，也用清水冲漂 2小时。取大不锈钢桶一个，倒入清水 25 千克，下入羊大骨、带皮羊肉，大火烧开，改小火撇净浮沫，下入拍松的姜块 250 克和香料（千里香、小茴香、孜然、花椒各 20 克，八角、桂皮、良姜各 10 克，砂仁、白豆蔻各 15克），大火烧开，改小火加热 1 小时左右，此时羊肉大概有九成熟，将羊肉取出，切成薄片。继续加热汤料，小火再熬制约 2小时过滤料渣，即得羊汤。根据当地食客的喜好，加入盐、味精、鸡粉和少许白...
