188宝金博页面版

  • 图案背景
  • 纯色背景
视图
标记
批注
批注本地保存成功，开通会员云端永久保存 去开通
kiyft

上传于：2015-05-30

粉丝量：10

该文档贡献者很忙，什么也没留下。


  • 相关
  • 目录
  • 笔记
  • 书签

188宝金博页面版:更多相关文档

  • 浅谈基于地方高校的国际贸易课程教学实践探索【文库精品】

    星级： 3 页

  • 浅谈基于地方高校的国际贸易课程教学实践探索【精品推荐】

    星级： 3 页

  • 基于地方高校的国际贸易课程教学实践探索【精品文库】

    星级： 3 页

  • 高校书法专业古汉语课程的教学实践探索

    星级： 2 页

  • 食品物性学课程教学方法的探索

    星级： 2 页

  • 食品物性学课程教学方法的探索

    星级： 2 页

  • 食品物性学课程本科教学与探索

    星级： 3 页

  • 高校国际贸易模拟实训课程的教学实践探索

    星级： 3 页

  • 高校书法专业古汉语课程的教学实践探索

    星级： 2 页

  • 基于地方高校的国际贸易课程教学实践探索

    星级： 1 页

  • 食品物性学研究方法课程教学探索与实践

    星级： 2 页

暂无目录

点击鼠标右键菜单,创建目录

    暂无笔记

    选择文本，点击鼠标右键菜单，添加笔记

    暂无书签

    在左侧文档中，点击鼠标右键，添加书签

    188宝金博页面版: 高校食品物性学课程教学实践方法的探索

    下载积分： 600

    内容提示： 第 5 期 (总第 280 期) 2012 年 5 月 农产品加工 · 学刊 Academic Periodical of Farm Pro d ucts Processing No． 5 M av 文章编号 ：1671— 9646 (2012) 05— 0148— 02 高校食品物性学课程教学实践方法的探索 林颢，赵杰文 ，郎 涛 (江苏大学 食品与生物工程学院，江苏 镇江 212013) 摘要：针对我国高校食品物性学课程建设和教学过程中存在的问题 ，提出从选择教材、借鉴国内外科研成果、联系 实际、提高学生实践能力和动手能力 、考核方式多样化 4 方面人手探索提高教学质量，为高校食品物性学的教学提 供参考 。 关键词：高校；食品物性学 ；教学方法 中图分类号 ：G6...

    文档格式：PDF | 页数：2 | 浏览次数：81 | 上传日期：2015-05-30 15:56:52 | 文档星级：
    第 5 期 (总第 280 期) 2012 年 5 月 农产品加工 · 学刊 Academic Periodical of Farm Pro d ucts Processing No． 5 M av 文章编号 ：1671— 9646 (2012) 05— 0148— 02 高校食品物性学课程教学实践方法的探索 林颢，赵杰文 ，郎 涛 (江苏大学 食品与生物工程学院，江苏 镇江 212013) 摘要：针对我国高校食品物性学课程建设和教学过程中存在的问题 ，提出从选择教材、借鉴国内外科研成果、联系 实际、提高学生实践能力和动手能力 、考核方式多样化 4 方面人手探索提高教学质量，为高校食品物性学的教学提 供参考 。 关键词：高校；食品物性学 ；教学方法 中图分类号 ：G642 文献标志码 ：A doi：10． 3969／ jissn． 1671— 9646(X )． 2012． 05． 047 T eaching Practices E xploration of F ood Physic s in University LI N H ao，ZH A O J ie- wen ，L A NG Tao (School of Food and Biological E ng i neer i ng，J iangsu University ，Zhenjiang，Jiangsu 212013，China) A bstract ： In this paper ， suggesti ons for teaching and curriculum devel opment of food physi cs in univer s ity of China are p rop osed ．T h e prop osals in clu din g sel ection of text book s， i ntrod ucti on th e l atest scientif i c achi evem en ts ， i mprovement of stu dent p ractical ab i lity and vari ety examin ation s are expl ored ， and it provid es a useful su ggesti on f o r i mprove the qu a l ity of food p hysics． Key words , ．uni ver s ity ；food physics ； teachi ng approaches 0引言 食 品物性学或称食 品物理学是食品科学 与工程 的基础学科之 一 ，是 以食 品及 其原料为研究对 象 ， 研究其力学 (流变学) 、光学 、热学 、电学特性等物 理性质的一 门科学Ⅲ 。通过食品物性学 的理论学 习和 实验操作 ，学生可以获得食 品物理特性的基础知识 ， 掌握食品客观评价 的方法 圆 。国外关于食 品物性 的研 究从 20 世纪 80 年代开始兴起 ，但 国内对食品物性 的研究只是 近些年才逐渐起步 ，存在着教材 尚不完 善 、针对性不强 、课堂理论与课后实践脱节等问题 ， 导致学生重视程度不够 ，学习积极性不高 。我 国在 食 品物性学方面的教学和研究 尚处于起步 阶段 ，高 校对食品物性学课程重视程度也有待提高。笔者作 为高校食品科学 与工程专业的食 品物性学教师 ，根 据对食品物性学课程 的理解及教学经验 ，认为食品 物性学的课程改进需要从以下几方面人手 。 1 酌情选择教材 加强教材建设 食品物性学课程在我国开设时间较晚，2001年 才出版了专 门的本科教学用教材 。 到 目前 为 止 ，各 大 高 校采 用 的教 材 主要 有 ： 2001年李里特教授编著 的 ((食品物性学》 业出版社出版) ；李云飞教授等编著的 《 食品物性 等 (中国轻工业出版社) ；2006年屠康教授等编著 的 《 食品物性学》 (东南大学出版社) 。不同高等院 校之间的专业建设 方向存在差异 ，教学的对象 和着 重点也不相同。李云飞等编著的 ( (食品物性学》 和 屠康等编 著的 《 食 品物性学》 内容全面且较简单 ， 较适合 于食 品专业本科 大学生使用 ；李里特编著的 《 食品物性等 则更侧重于食品力学特性方面的基础 知识和相关研究进展，因此更适合于研究相关方向 的研究生使用。然而，这 3 个教材总体来说虽比较 全面 ，但还不足 以覆盖 国内外食 品物性基础理论和 相关研究的方方面面 ，也不一定 满足高校食 品物理 学课程建设 的全部需求 。因此 ，相关老师可选用 以 上教材的一种 ，结合本专业 的情况进行授课 ，培养 学校专业特色的食 品工程人才。以笔者所在 的江苏 大学食品与生物工程学院为例，食品科学与工程专 业 中利用食 品的光学和力学特性 对食 品内外品质进 (中国农 收稿 日期 ：2011- 12— 15 基金项目：江苏高校优势学科建设工程资助项目 (PAPD201 1) 。 作者简介：林颢 ( 1983一) ，男， 福建人 ， 讲师，研究方向：食品品质分析。E— m ail：linhaoh794@163． cor n。

    阅读了该文档的用户还阅读了这些文档

    188宝金博页面版:关于我们

    188宝金博页面版:帮助中心

    188宝金博页面版:关注我们

    • 新浪微博

    关注188宝金博页面版公众号

    188宝金博页面版
    阅读
    APP
    阅读
    返回
    顶部
    188宝金博页面版官网登录在线平台入口（2026已更新）—江苏协昌电子科技股份有限公司