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6 2026 年临床营养师营养与食品卫生学模拟试卷 共 一、单项选择题（本大题共 0 10 题 小题，每小题 2 2 共 分，共 20分） 1. 临床营养师在进行膳食调查时，采用 24 小时膳食回顾法的主要目的是什么？ A. 精确计算个体长期营养素摄入量 B. 了解个体近期食物消费结构和习惯 C. 评估群体营养状况的流行病学特征 D. 监测特殊疾病患者的营养代谢变化 解析：24 小时膳食回顾法通过询问受试者连续 24 小时内摄入的所有食物，适用于短期营养评估和日常膳食模式分析，其核心优势在于操作简便、适用性强，但无法精确反映长期营养摄入的稳定性。选项 A 错误，长期营养素摄入需结合多种方法综合分析；选项 C 错误，群体营养状况调查更常用横断面调查或食物频率问卷；选项 D 错误，特殊疾病患者的营养监测需结合生化指标和临床评估。正确答案为 B，该方法主要适用于了解个体近期膳食习惯和食物消费结构。 2. 在制定糖尿病患者的营养治疗方案时，以下哪项指标是反映血糖控制效果的关键指标？ A. 血清总胆固醇水平 B. 血清白蛋白浓度 C. 空腹血糖（FPG）值 D. 尿微量白蛋白排泄率