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188宝金博页面版: 石锅鱼的做法与配方解密
内容提示： 原料：草鱼一条约 1800 克，姜片 5克，葱节 5克，香菇 20克，红枣 10克，枸杞 5 克，西红柿 50克，小葱段 10 克。 调料：盐 16克，味精 15克，鸡精 3 克，胡椒粉 8克，料酒 10克，鸡蛋一个，淀粉 20 克，清汤 2250 克，猪油 150 克。 制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。 2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成 5 厘米长、厚 0.3 厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成 5 厘米长的菱形块，冲洗干净。 3、鱼头、鱼骨用 3克盐、5 克味精、3 克鸡精腌 10分钟，鱼片用 3克盐、5克味精、5克料酒腌 10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。 4、炒锅放入...
