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188宝金博页面版: 餐饮行业食品安全管理标准

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内容提示: 餐饮行业食品安全管理标准 本标准制定宗旨: 明确餐饮行业的食品安全管理标准, 利于实施和监督, 从而规范餐饮行业的食品安全管理, 提高餐饮行业的整体食品安全管理水平。 本标准适用范围: 大、 中型餐饮单位 大、 中、 小学校食堂 企、 事业单位食堂 本标准制定依据: 《中华人民共和国食品卫生法》 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 《餐饮业食品卫生管理办法》 《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》 《学生集体用餐卫生监督办法》 ...

文档格式:DOC | 页数:6 | 浏览次数:24 | 上传日期:2014-12-23 14:29:43 | 文档星级:
餐饮行业食品安全管理标准 本标准制定宗旨: 明确餐饮行业的食品安全管理标准, 利于实施和监督, 从而规范餐饮行业的食品安全管理, 提高餐饮行业的整体食品安全管理水平。 本标准适用范围: 大、 中型餐饮单位 大、 中、 小学校食堂 企、 事业单位食堂 本标准制定依据: 《中华人民共和国食品卫生法》 《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》 《餐饮业食品卫生管理办法》 《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》 《学生集体用餐卫生监督办法》 《上海市学校食堂卫生管理办法》 ξ 1. 组织结构 1.1 建立法定代表人负责制的食品安全管理网络。 1.2 建立分管经理和专职卫生干部的日常监督检查管理机制。 1.3 建立专职食品卫生干部的录用标准和考核制度。 食品卫生管理员应具备高中以上学历, 有从事食品卫生管理工作的经验,参加过食品卫生管理员培训并经考核合格, 身体健康并具有从业人员健康合格证明。 1.4 建立保证专职食品卫生干部的权利和义务的保障制度 。 食品卫生管理员承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能, 主要职责包括: ① 组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训。 ② 制定食品卫生管理制度及岗位责任制度, 并对执行情况进行监督检查。 ③ 检查食品生产经营过程的卫生状况并记录, 对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见。 ④ 对食品卫生检查工作进行管理。 ⑤ 组织从业人员进行健康检查, 督促患有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。 -------------------------------------------------------------------------------------------------------

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