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    内容提示： · 554·十种，皆予亲尝试” 。据今日调查，现黄山风景区草本种子植物共计有808种，其中有毒植物139种，占17．2％。就像神农尝百草、英雄吃螃蟹那样，鲍氏努力地在大自然的夹缝里寻找种种可以果腹的食物，其精神可嘉矣。他归隐黄山七年，实地查访实物，亲自采食调制，逐一描摹绘图，分述生长状况与性味、食法。全书图文并茂，插图精确，灵秀逼人，具有很强的实用性、艺术性和科学研究价值。时代进步了，今天野菜再也没有了救荒活命的功能，但野菜并没有退出历史舞台。随着人们生活水平的大幅度提高和饮食结构的根本改变，具有浓郁乡村田园风味的山野菜，顺应了都市人民回归大自然的心态，满足...

    文档格式：PDF | 页数：3 | 浏览次数：191 | 上传日期：2016-05-25 23:52:52 | 文档星级：
    · 554·十种，皆予亲尝试” 。据今日调查，现黄山风景区草本种子植物共计有808种，其中有毒植物139种，占17．2％。就像神农尝百草、英雄吃螃蟹那样，鲍氏努力地在大自然的夹缝里寻找种种可以果腹的食物，其精神可嘉矣。他归隐黄山七年，实地查访实物，亲自采食调制，逐一描摹绘图，分述生长状况与性味、食法。全书图文并茂，插图精确，灵秀逼人，具有很强的实用性、艺术性和科学研究价值。时代进步了，今天野菜再也没有了救荒活命的功能，但野菜并没有退出历史舞台。随着人们生活水平的大幅度提高和饮食结构的根本改变，具有浓郁乡村田园风味的山野菜，顺应了都市人民回归大自然的心态，满足了不同人群多样化的饮食习惯与客观需求，越来越受到人们的亲睐。尽管当今社会“ 六谷” 盈余、菜蔬丰富，源于自然的人类仍有必要返朴归真，时不时地采食一些野生植物以作调节。在工业化快速发展的时代，环境污染严重，种植养殖上重金属超标、农药与有害物质残留，食品加工中常加入各种添加剂以防腐保鲜、矫味合成、漂白增白，更有为商业利益所驱使而掺人不宜食用甚至有毒有害的成分，诸多的有害因素早已渗透人人类的日常饮食生活之中，人们免不了会遭遇到各种化学性有害物质的戕害，时时选择绿色、无公害的“ 草衣木食” 的生活方式，对于预防疾病、保健养生、延年益寿具有十分重要的现实意义。如此看来，“ 草衣木食” 在当代仍能发挥其“ 济急疗生救权” 之新妙用也。有必要提醒的是，有些野菜如马齿苋、刺儿菜、石竹科霞草等硝酸盐含量过高，食用时要倍加小心，又如蒲公英、苦菜、车前草、香椿头等硝酸盐含量也偏高，但焯过后可安全食用。硝酸盐是重要的致癌因素之一，明代的鲍山当然不可能知晓，但《野菜博录》“ 食法” 中往往要求“ 以水焯过” 、“ 换水淘净” ，反复处理，这样可以降低硝酸盐含量。结 语鲍山既不是营养学家也不是药理学家，对野菜的分析认识并不具有高深的生化药理等科学理论，但他的饮食观每每又能与科学理论相契合。作为文人，他的自序还可以当作文学小品来欣赏。序言虽然不足六百字，却纸短话长，内涵深邃。他的饮食观是对自我生活的有意识的归纳总结，这种总结是属于他个人的，也是属于他所处的那个社会、那个时代的，是一种民族传统文化的积淀，值得我们认真研究。中华饮食文化源远流长，博大精深，对现代饮食生活也多有启发，我们应当古为今用。努力发扬光大，以造福于当代社会。收稿日期：2009—12—01责任校对：徐子杭CJ TCMJ un．2010 V01．22 No．6《串雅》串解种医药书，包括药书、本草、养生、祝由、眼科、炼丹及民间走方医疗法等多方面的内容。丛书子目的名称是：《医林集腋》、《养素园传信方》、《祝由录验》、《囊露集》、《本草话》、《串雅》、《花药小名录》、《升降秘要》、《摄生闲览》、《药性元解》、《奇药备考》、《本草纲目拾遗》，遗憾的是这12种医书只有《串雅》和《本草纲目抬遗》流传下来。《串雅》成书于清末1759年? ，是历史上第一部有关民间走方医的专著，揭开了走方医的千古之秘。书中记录了走方医常用的内治、外治、杂治、顶药、串药、禁药、奇药、针法、灸法、贴法、熏法、洗法、吸法、取虫等治病手段，又介绍了有关药物伪品、法制、食品、杂品等情况，揭示了走方医所用的简便治法和药物炮制、作伪的内幕。这些资料的披露，不仅为研究走方医提供了第一手材料，也为中医药学提供了许多新的治疗方法。

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