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188宝金博页面版: 餐饮业人员管理51532

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内容提示: 随着社会经济的变化, 各式各样的餐饮业如雨后春笋般地产生, 然而由于市场发展空间有限, 再加上同行业的激烈竞争, 众多企业犹如压石底下的青草很难健康、茁壮地成长。 所以, 在这样的市场背景下, 如何寻找发展出路便成了要探讨的问题。 餐饮业是一种人性化的服务业, 服务品质的好坏直接影响到经营效果, 而服务品质是由企业员工创造出来的, 所以企业员工素质的高低也就变成了主宰企业命运的重要因素。 谈到企业的员工素质, 无疑会让人想到一张张精美、 标致的大学文凭,因为它是衡量企业知识资本雄厚与否的一个标准。 餐饮业技术含量较低, 它不需要高学历, ...

文档格式:DOC | 页数:3 | 浏览次数:3 | 上传日期:2014-11-04 19:47:25 | 文档星级:
随着社会经济的变化, 各式各样的餐饮业如雨后春笋般地产生, 然而由于市场发展空间有限, 再加上同行业的激烈竞争, 众多企业犹如压石底下的青草很难健康、茁壮地成长。 所以, 在这样的市场背景下, 如何寻找发展出路便成了要探讨的问题。 餐饮业是一种人性化的服务业, 服务品质的好坏直接影响到经营效果, 而服务品质是由企业员工创造出来的, 所以企业员工素质的高低也就变成了主宰企业命运的重要因素。 谈到企业的员工素质, 无疑会让人想到一张张精美、 标致的大学文凭,因为它是衡量企业知识资本雄厚与否的一个标准。 餐饮业技术含量较低, 它不需要高学历, 它需要的是一种服务质量。 而服务它又不是一种专业, 不能从人才市场直接获得专业人才。 它需要在企业内部建立自己的专业培训系统, 通过内部的培训和188宝金博页面版来提高服务质量。 餐饮从业人员普遍没有较高的学历, 思想又较为复杂, 所以培训需要讲究方法。 由于培训涉及到重建智力结构的问题, 我们可以把它叫做思想基因改造工程。 我们分析一下员工的思想状况, 归纳总结普遍存在以下几个问题: 第一,自卑感强。 受生活环境影响, 与顾客接触时会产生心理隔阂。 这种心理影响到人与人之间的正常交往和沟通; 第二, 缺乏自信。 因为受188宝金博页面版程度较浅, 再加上社会就业的压力, 很多人不相信凭着薄弱的188宝金博页面版基础有机会创业。他们不敢去梦想,最后是因此而失去了时机; 第三, 缺乏纪律观念。 平时很少严格要求自己, 到企业却受那些条条框框的管制, 自然是适应不过来; 第四, 缺乏逻辑辩证思维。 由于缺乏条理化的思维锻炼, 在工作过程中易出现效率低, 浪费多等现象; 第五,缺乏系统思考方法。 因为很多问题的发生都有它深层次的背景原因, 如果只单纯地从表面上去考虑, 不但解决不了问题, 反而可能会出现割肉补疮、 挖东墙补西墙的笑话。 比如, 有的员工不经意地在顾客面前用手拔除菜品上的毛; 拿公用抹布去擦拭油腻的托盘等。 这些行为都是缺乏系统思考锻炼的表现。 需要补充说明的是, 因果之间的发生和变化需要一个时间过程, 如果觉察不到, 可能会不知不觉地铸成错误。 “近墨者黑” , 就说明了这个道理。 这个道理也提醒我们在无人监督的时候, 不要试图去做不利于他人或集体利益的事情。 否则, 会因此而失去发展机会, 甚至是走向歧途; 第六, 缺乏服务意识。 饮水思源, 顾客才是真正的“老板” 。 很多人并未理解顾客的内在真实含义, 对待顾客只是一种职业上的敷衍和应付, 所以谈不上什么“服务” ; 第七, 缺乏团队精神。 受市场经济的影响,人们的观念偏向现实化, 很少人愿意无偿地接受附加的劳动和服务。 处在以上所列举的思想氛围中, 很容易让人感觉到工作的压力。 其实, 这并不是工作本身难度大, 而是人际关系和心灵的问题。 针对以上的问题和症状, 并根据系统思考方法, 我们可参考试行以下管理方案: 第一、 建立人本管理制度, 健全和完善奖惩制度。 人本管理是以人的全面的自在的发展为核心, 创造相应的环境、 条件和工作任务, 以个人自我管理为基。 以企业共同理想为指导的一整套管理模式。

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