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188宝金博页面版: 员工餐厅管理制度31
内容提示： 1、 仓库管理和卫生制度 （1） 外省市采购的食品必须经卫生防疫检验， 并持有合格证。 （2） 食品进、 出库必须坚持先进先出。 做好质量验收、 验发工作， 并登 记入帐。 （3） 食品必须按类堆放， 做到定置管理， 注明数量及入库日期。 （4） 调味品、 辅料必须存放在有盖容器内， 并标明品名， 做到无虫、 无 霉变。 （5） 冰库、 冰箱专人负责， 定期保洁、 无异味。 存放的食品必须堆放整 齐， 隔墙离地。 环境无油垢、 无幛螂、 无鼠迹。 2、 面点间卫生制度 （1） 所用原料必需做到卫生、 新鲜、 无杂质、 无腥味。 （2） 加工用具、 容器、 蒸笼（格） 必须整洁完好。 ...
