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188宝金博页面版: 发酵复合果蔬汁饮料的研制
内容提示： ２００ ７年第 ４期（总第 ４ １期）保鲜与加工Ａｂｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｃｈ ｏ ｏ ｓ ｅ ｄｗ ａ ｘ ｂｅ ｒ ｒ ｙａ ｓｍａ ｉ ｎｒ ａ ｗｍａ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ｌ ， ｃ ｈ ｏ ｏ ｓ ｅ ｄｃ ａ ｒ ｒ ｏ ｔａ ｎ ｄｔ ｏ ｍａ ｔ ｏａ ｓｗ ｅ ｌ ｌ ， ｐ ｒ ｅ ｐ ａ ｒ ｅ ｄｔ ｈ ｅｊ ｕ ｉ ｃ ｅ ｓａ ｆ ｔ ｅ ｒｓ ｑ ｕ ｅ ｅ ｚ ｉ ｎ ｇ ， ｔ ｈ ｅ ｎｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄｗ ｉ ｔ ｈｌ ａ ｃ ｔ ｉ ｃａ ｃ ｉ ｄｂａ ｃ ｔ ｅ ｒ ｉ ａ ． Ｄｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ｅ ｄｔ ｈ ｅｂｅ ｓ ｔｒ ａ ｔ ｉ ｏｏ ｆｆ ｒ ｕ ｉ ｔ ｓａ ｎ ｄｖ ｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂｌ ｅ ｓ ， ｔ ｈ ｅｒ ｅ ｓ ｕ ｌ ｔｗ ａ ｓｔ ｈ ａ ｔｗ ａ ｘ ｂｅ ｒ ｒ ｙｊ ｕ ｉ ｃ ｅｉ ｎｔ ｈ ｅｂｌ ｅ ｎ ｄ ｅ ｄｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｄｄ ｒ ｉ ｎ ｋｉ ｓ１５％，ｔ ｈ ｅｃ ａ ｒ ｒ ｏ ｔａ ｎ ｄｔ ｏ ｍａ ｔ ｏｊ ｕ ｉ ｃ ｅｗ ｅ ｒ ｅｂｏ ｔ ｈ７ ．５％． Ｄｅ －ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ｅ ｄｔ ｈ ｅａ ｐ ｐ ｒ ｏ ｐ ｒ ｉ ａ ｔ ｅｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄｏ ｆｂｌ ｅ ｎ ｄ ｉ ｎ ｇｔ ｈ ｅｊ ｕ ｉ ｃ ｅ ｓａ ｎ ｄｔ ｈ ｅｂｅ ｓ ｔｑ ｕ ａ ｎ ｔ ｉ ｔ ｙｏ ｆｌ ａ ｃ ｔ ｉ ｃａ ｃ ｉ ｄｂａ ｃ ｔ ｅ ｒ ｉ ａｔ ｈ ｒ ｏ ｕ ｇ ｈｌ ｏ ｔ ｓｏ ｆｅ ｘ ｐ ｅ ｒ ｉ ｍｅ ｎ ｔ ｓ ．Ｔ ｈ ｅｕ ｓ ｅｌ ｅ ｖ ｅ ｌｏ ｆＬ ｂ．，Ｓ ｔ ，ａ ｎ ｄＬ ｐ ．Ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎｂｒ ｏ ｔ ｈｗ ａ ｓ２％，２％，５％ｒ ｅ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｌ ｙ ．Ｋｅ ｙｗｏ ｒ ｄｓ ： ｗ ａ ｘ ｂｅ ｒ ｒ ｙ ；ｆ ｒ ｕ ｉ ｔａ ｎ ｄｖ ｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂｌ ｅｊ ｕ ｉ ｃ ｅ ； ｆ ｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ； ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ中图分类号：Ｔ Ｓ ２５５．４ ４文献标识码：Ａ文章编号：１００９ － ６２２１（ ２００７ ）０４ － ００４ ６ － ０３发酵复合果蔬汁饮料的研制夏其乐１，邢建荣１，陈剑兵１，杨 颖１，朱正军２，陈祜...
