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188宝金博页面版: 艾意嗒开铺打烊与安全管理手册

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内容提示: 艾意嗒工作流程手册 第一节 管理人员开铺打烊 在艾意嗒,开店和打烊在一天的营运过程中是最不容易管理好的两个时段,若能恰当地计划和执行,就可使整天的营运平稳且持续,如果未将开店与打烊做好,就会使营运呈追赶状态,显得非常忙乱,成功地管理好开店和打烊,必须注意: ·计划并组织好例行工作。 ·协调人、机、物。 ·优良的楼面计划并注意非生产小时的运用。 良好的开店与打烊的成功方法: ·利用开店打烊检查表,来确保高效率。 ·合理的服务员安排,适当的人选放在适当的位置。 ·...

文档格式:DOC | 页数:16 | 浏览次数:7 | 上传日期:2024-12-23 09:23:57 | 文档星级:
艾意嗒工作流程手册 第一节 管理人员开铺打烊 在艾意嗒,开店和打烊在一天的营运过程中是最不容易管理好的两个时段,若能恰当地计划和执行,就可使整天的营运平稳且持续,如果未将开店与打烊做好,就会使营运呈追赶状态,显得非常忙乱,成功地管理好开店和打烊,必须注意: ·计划并组织好例行工作。 ·协调人、机、物。 ·优良的楼面计划并注意非生产小时的运用。 良好的开店与打烊的成功方法: ·利用开店打烊检查表,来确保高效率。 ·合理的服务员安排,适当的人选放在适当的位置。 ·在不影响营运的前提下,为下一班做准备,以便有良好的交接。 ·团队精神的体现,时刻记住“我们是一个集体”。 一、开店 开店的顺利进行关系到一天的营运工作是否能正确的展开。开店经理可把许多管理组和服务员的工作协调好,准备好开店的一切,准时开店,为顾客在一开店就能享有最好的Q.S.C,使用值班计划完成固定的例行工作,执行开店检查表,协调好人、机、物。 1、行政管理: 1)阅读经理留言本,检查晚班经理工作。 2)查看班表,确定服务员出勤,完成工作站人员配置。 3)根据预估营业额,订货,补货—查看货物盘存表。 4)检查前日营业额,督导收银员作业—早班会计现金点算,收银机零 找金分配。 5)准备值班计划。 2、营运管理: 1)打开照明灯光,并开启机器电源 2)巡视所有工作,检查前一日打烊工作,如遇有不彻底,交给开店服务员继续完成。 — 检查货品物料数量。 — 确定酒水原料数量。 — 确定餐具包装物料和配料已补足。

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