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    188宝金博页面版: 中草药防腐剂

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    内容提示： 　 [收稿日期] 2006　 [作者简介] 丁克清 (1954 ) , 男 , 副教授 , 从事医学遗传学教学与研究工作。1115中草药防腐剂　　 丁克清 　 (长江大学 医学院 , 湖北 荆州 434000)[关键词 ] 中草药 ; 天然防腐剂 ; 抑制细菌生长[中图分类号 ] S8531 73[文献标识码 ] A 　　 [文章编号 ] 16731409 (2006) 04035002　　据资料报道 , 全世界每年由于微生物污染而造成食品腐败的现象十分严重 , 不仅造成了重大的经济损失 , 而且对人类健康造成了巨大：。 目前所使用的防腐剂主要是化学防腐剂 , 尽管化学防腐剂对微生物有一定的抑制作用 , 但它具有一定的毒副作...

    文档格式：PDF | 页数：3 | 浏览次数：101 | 上传日期：2014-11-03 07:24:16 | 文档星级：
    　 [收稿日期] 2006　 [作者简介] 丁克清 (1954 ) , 男 , 副教授 , 从事医学遗传学教学与研究工作。1115中草药防腐剂　　 丁克清 　 (长江大学 医学院 , 湖北 荆州 434000)[关键词 ] 中草药 ; 天然防腐剂 ; 抑制细菌生长[中图分类号 ] S8531 73[文献标识码 ] A 　　 [文章编号 ] 16731409 (2006) 04035002　　据资料报道 , 全世界每年由于微生物污染而造成食品腐败的现象十分严重 , 不仅造成了重大的经济损失 , 而且对人类健康造成了巨大：。 目前所使用的防腐剂主要是化学防腐剂 , 尽管化学防腐剂对微生物有一定的抑制作用 , 但它具有一定的毒副作用 (即致畸、 致癌或致突变作用) , 对人体健康存在潜在的： , 因此研发使用方便 , 效果好且无毒副作用的天然食品防腐剂已受到世界各国的普遍重视[1 ,2]。中草药以其独特的理念及对疾病的独特疗效而倍受世人的关注 , 其有效性与安全性在漫长的历史中得到了证实。 将中草药用作食品防腐剂 , 不仅可以避免化学防腐剂的毒性： , 而且还可以赋予食品独特的风味 , 是一种深受消费者欢迎的 , 具有广阔前景的新型天然防腐剂。1 　 中草药防腐剂的分类11 1 　 食用香科植物食用香辛科植物几乎全都属于中草药范畴。 香辛科植物的抑菌防腐作用可以追溯到三、 四千年前古埃及的木仍伊。 将近一个世纪以来 , 科学家们对多种香辛科植物进行了抑菌抗菌试验 , 发现许多香辛科植物及其精油都含有抗菌成分 , 有不同程度的抗菌效力 。 Hoffman 和 Evans 试验发现 , 芥籽、 丁香和肉桂均具有防腐效果。 添加 01 5 g 芥菜籽于 100 g 苹果汁中 , 可防腐保存 4 个月 。 食用香科植物之所以能防腐抑菌 , 真正起作用的是活性物质精油 。 Rippcter 和 Wise 证明 , 芥菜籽、 丁香、 桂皮、 小豆蔻、芜荽籽、 众香子、 百里香等精油都有一定的防腐作用 。 精油存在于植物的根茎叶和花果实之中 , 例如丁香花蕾含有 15 %～20 %的精油 , 其中 85 %～92 %为丁香酚 , 丁香酚则是抑制细菌生长的最主要成份。中国肉桂中含精油 11 0 %～31 5 % , 精油中桂醛含量高达 80 %～95 %[3 ,4]; 斯里兰卡肉桂含精油 01 5 %～31 5 % , 其中 42 %～75 %为桂醛。 桂醛为抑菌作用的有效成分。11 2 　 芸香科的九里香属植物该属植物的枝叶精油对常见的霉菌有一定的抑杀活性 , 是天然防腐保鲜剂的理想原料。 花椒属是民间常用的食品防腐剂 , 对一些致病病原菌有较强的抑杀活性。 柑桔属的果皮精油 (特别是未成熟精油) ,对柑桔类水果的青绿霉病病原菌 — — — 指状青霉和意大利青霉有很强的抑杀作用 。 该项研究已获柑桔类天然水果保鲜剂国家专利。11 3 　 樟科的樟属植物该属植物多为乔木 , 其根、 茎、 枝叶富含精油 , 精油中含有大量的桂酚、 龙脑、 1 , 82桉叶油素、 丁香酚甲醚、 芳樟醇等 , 均具有抑杀微生物的活性 , 其中丁香酚甲醚、 桂醛、 芳樟醇等可用于水果的保鲜[5]。11 4 　 菊科的蒿素属植物该属植物全株富含精油 , 对其中 70 多种 , 160 多个精油样本进行初步抑菌试验 , 结果表明 60 %对常见曲霉菌、 青霉菌等真菌具有强或较强的抑杀活性。 主要化学成分如丁香酚、 异丁香酚、 丁香酚甲醚、 香茅醇、 蒿醇、 辣薄荷酮、 a 一蒎醇、 香芹酚、 大茴香醚、 苯甲醛、 壬醛等 , 对水果致病病原菌有一定的抑杀活性。?053?长江大学学报 (自科版) 　 2006 年 12 月 第 3 卷 第 4 期 医学卷Journal of Yangtze University ( Nat Sci Edit) 　 Dec1 2006 , Vol1 3 No1 4 Medicine V

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