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188宝金博页面版: 食品中亚硫酸盐添加剂检验方法综述

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内容提示: 食品中亚硫酸盐添加剂检验方法综述 车毅* 于杰 (东港出入境检验检疫局, 东港) 摘要: 本文对食品添加剂亚硫酸盐的使用, 来源, :τ胩砑臃绞阶隽思蛞牟。 对食品添加剂亚硫酸盐的检测方法进行了归类, 并指出其中优缺点。 列举不同国家对食品添加剂亚硫酸盐的检测标准和限量标准。 使读者对食品添加剂亚硫酸盐从使用、 :Φ郊觳、 限量有一个清楚的认识。 关键词: 亚硫酸盐、 :、 来源、 使用、 添加方式、 限量标准、 检测方法 1 亚硫酸盐的:、 来源、 使用与添加方式 1.1 亚硫酸盐的: 亚硫酸盐, 通常指二氧化硫及能够产生二氧化硫的无机...

文档格式:DOC | 页数:17 | 浏览次数:17 | 上传日期:2014-11-04 19:16:10 | 文档星级:
食品中亚硫酸盐添加剂检验方法综述 车毅* 于杰 (东港出入境检验检疫局, 东港) 摘要: 本文对食品添加剂亚硫酸盐的使用, 来源, :τ胩砑臃绞阶隽思蛞牟。 对食品添加剂亚硫酸盐的检测方法进行了归类, 并指出其中优缺点。 列举不同国家对食品添加剂亚硫酸盐的检测标准和限量标准。 使读者对食品添加剂亚硫酸盐从使用、 :Φ郊觳、 限量有一个清楚的认识。 关键词: 亚硫酸盐、 :、 来源、 使用、 添加方式、 限量标准、 检测方法 1 亚硫酸盐的:、 来源、 使用与添加方式 1.1 亚硫酸盐的: 亚硫酸盐, 通常指二氧化硫及能够产生二氧化硫的无机性亚硫酸盐的统称, 是一类很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂。 但最初, 并无各类亚硫酸盐的名称, 直到1948年, 被日本总的指定为食品添加剂[1]。 大量使用亚硫酸盐类食品添加剂会破坏食品的营养素[2]。 亚硫酸盐能与氨基酸、蛋白质等反应生成双硫键化合物, 能与多种维生素结合, 特别是与维生素B1的反应为不可逆亲核反应, 结果使维生素B1裂解为其它产物而损失。 由此,FDA规定亚硫酸盐不得用于作为维生素B1源的食品[3]。 我国规定生产A级绿色食品不得使用硫磺漂白剂。 亚硫酸盐能够使细胞产生变异, 亚硫酸盐会诱导不饱和脂肪酸的氧化。 人一天摄入1g亚硫酸盐时不会产生明显:, 摄入4~6g则可造成胃肠障碍, 引起剧烈腹泻。 慢性中毒可引发头痛, 二氧化硫可与血中硫胺素结合, 能导致肝、 脑、 脾等脏器退行性变性, 并且二氧化硫气体对呼吸道有刺激作用, 能引发粘膜炎症、 水肿、 破坏红细胞等[4]。

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