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188宝金博页面版: 餐饮业卫生管理制度
内容提示： 餐饮业卫生管理制度 （一） 卫生管理制度种类 1 餐饮业卫生管理组织； 2 餐厅卫生管理制度； 3 冷菜间卫生管理制度； 4 初加工间卫生管理制度； 5 烹调加工卫生管理制度； 6 食品初加工卫生管理制度； 7 食品库房卫生管理制度； 8 食品销售卫生管理制度； 9 食品采购验收制度； 10 卫生除害管理制度； 11 卫生检查制度； 12 从业人员体检、 培训卫生管理制度； 13 档案管理制度； 废弃油脂管理制度。 （二） 制订各种卫生制度的要素 1 卫生管理组织构成 ① 单位负责人； ② 卫生管理人员； ③ 相关部门的经理； ④ 卫生组织机构至少由 3 人组成。 2 餐厅卫生制度 ① 餐桌椅整洁， ...
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