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188宝金博页面版: 负载中性纳米 SiO2及 Nisin 对可食性包装膜的性质影响,负载中性纳米 SiO2及 Nisin 对可食性包装膜的性质影响
内容提示： 第 36 卷 第 2 期 20 15 年 6 月 渤海大学学报 ( 自然科学版 ) Journal of Bohai University( Natural Science Edition) V ol _ 36 ．No ．2 Jun．20 15 负载中性纳米 SiO2 及 Nisin 对 可食性包装膜的性质影响 刘 贺 ，王 夷秀，赵 宇，李 清华 ，李 君 ( 渤海 大学 食 品科学与工程学院 ，辽宁 锦州 121013) 摘 要 ：研究开发 了一种对干豆腐具有保鲜、抑菌作 用的可食 用包装材料．以大豆分 离蛋 白 为主要基质 ，主要考察具有 阻水性的中性纳米 SiO 、抑 菌性 的 Nisin( 乳酸链球 菌素) 对可食性膜 的感官指标及抑茵效果的影响．结果表明，中性纳米 SiO，含量为 0．2％ 、Nisin 含...
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