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188宝金博页面版: 饭店服务质量管理教学大纲

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内容提示: 《饭店服务质量管理》 课程教学大纲 执笔人: 解芳君 审核人: 编撰日期: 2011 年 9 月 一、 设置本课程的目的和意义 《饭店服务质量管理》 是 09 级涉外旅游专业酒店管理方向学生的一门必修的职业基础课程, 是一门应用性、 实践性很强的课程。 掌握饭店服务质量管理是现代饭店行业从业人员必备的素质 , 是饭店行业提供优质服务, 提高客人满足度的有效管理方法。 二、 课程内容和课程体系 《饭店服务质量管理》 课程以饭店服务产品, 过程和质量管理体系为研究对象, 理解与质量和质量管理相关的基本概念, 掌握质量控制和改进的基本理论、方法和工具, 了...

文档格式:DOC | 页数:11 | 浏览次数:50 | 上传日期:2014-12-23 14:43:55 | 文档星级:
《饭店服务质量管理》 课程教学大纲 执笔人: 解芳君 审核人: 编撰日期: 2011 年 9 月 一、 设置本课程的目的和意义 《饭店服务质量管理》 是 09 级涉外旅游专业酒店管理方向学生的一门必修的职业基础课程, 是一门应用性、 实践性很强的课程。 掌握饭店服务质量管理是现代饭店行业从业人员必备的素质 , 是饭店行业提供优质服务, 提高客人满足度的有效管理方法。 二、 课程内容和课程体系 《饭店服务质量管理》 课程以饭店服务产品, 过程和质量管理体系为研究对象, 理解与质量和质量管理相关的基本概念, 掌握质量控制和改进的基本理论、方法和工具, 了解当今质量管理发展的动态和热点问题, 理论联系实际, 培养学生分析和解决饭店在产品和服务生产活动中的质量问题的能力, 并提高服务质量创新意识。 教学内容具有适用性: 在“简化理论、 强化知识、 注重技能”的教学思想指导下, 更强调了适用于酒店行业的具体知识目 标、 能力目标和素质目标。 序号 教学内容 学时 1 1 、 有关质量的追溯和综述 3 2 2、 当代酒店的卓越追求 3 3 3、 天下来宾, 来者上宾, 服务质量 3 4 4、 质量是旅程 3 5 5、 领导是关键、 领导是关键 6、 超越宾客需求 3 6 7、 酒店质量管理体系的建立 8、 体系的运行 3 7 9、 酒店质量管理评价体系模型 3 8 10、 组织保证 11、 有效沟通 3 9 12、 迈向高质量的阶梯、 学习创新 13、 精细管理 3 共计 27 三、 教学方法 (一)、 课堂讲授, 结合实际案例介绍 (二 ) 、 教师进行示范教学, 由学生进行实践操作, 教师点评

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