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    188宝金博页面版: 专利产品Kxj011型果蔬原汁加工设备在桑椹原汁生产上的应用

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    内容提示： 专利产品Kxj-01-1型果蔬原汁加工设备在桑椹原汁生产上的应用 孙学义苏超杨凌红桑果食品有限公司西安710015西北农林科技大学杨凌712100 摘要 应用Kxj- 01- 1型<可移动鲜果蔬原汁加工设备>在桑椹产地就近收购鲜果9进行桑椹原汁生产O研究了 鲜榨 过滤 灭酶 巴氏灭菌 U~T灭菌 无菌灌装等工艺9通过优选法确定了 先进可靠的工艺参数9最大限度地保留了 桑椹固有的营养成分和色香味9 解决了 桑椹原汁易腐败 易褐变 易老化等加工难题9 进而证明该成套设备及其生产工艺是可行和可靠的O 关键词 桑椹原汁产地鲜加工设备与工艺桑椹 (果) 是国家卫生部批准的既是食...

    文档格式：PDF | 页数：2 | 浏览次数：48 | 上传日期：2015-03-18 18:07:24 | 文档星级：
    专利产品Kxj-01-1型果蔬原汁加工设备在桑椹原汁生产上的应用 孙学义苏超杨凌红桑果食品有限公司西安710015西北农林科技大学杨凌712100 摘要 应用Kxj- 01- 1型<可移动鲜果蔬原汁加工设备>在桑椹产地就近收购鲜果9进行桑椹原汁生产O研究了 鲜榨 过滤 灭酶 巴氏灭菌 U~T灭菌 无菌灌装等工艺9通过优选法确定了 先进可靠的工艺参数9最大限度地保留了 桑椹固有的营养成分和色香味9 解决了 桑椹原汁易腐败 易褐变 易老化等加工难题9 进而证明该成套设备及其生产工艺是可行和可靠的O 关键词 桑椹原汁产地鲜加工设备与工艺桑椹 (果) 是国家卫生部批准的既是食品又是药品的 药食同源 农副产品9 自 古享有 民间圣果 王 之美称O 作为食品桑果甘甜多汁口味鲜美9 营养成分十分丰富O含有VC等多种维生素及矿物元素9含有人体必需的18种氨基酸以及糖 胡萝卜 素 芸香甙等;作为药品9它性味甘 酸 凉9滋被肝肾 养血祛风 安神养心 延缓衰老O 主治耳聋 眩晕 须发早白 神经衰弱 血虚便秘 风湿关节痛 失眠健忘 动脉硬化等症O现代医学证明9桑果所含白 黎芦醇物质9 有明显抗癌作用O 经常饮用 桑果饮品9 能强身健体9 延年益寿9 是一种不可多得的保健食品原料O 另 外9 桑树具有极强的防风固沙 防止水土流失的生物特性9 是保护生态环境的优良树种O 将桑椹果加工成果汁 果酒 果酱等多种食品9 不但能满足消费者养生保健的 需求9 同 时可促进桑树种 植及桑椹产品 产业化 的 发展O 所以桑椹原汁及其深加工产品的研制与开发不仅具有很高的经济效益9 还具有很好的生态效益和极大的社会效益O国家GB10789- 89软饮料的分类标准规定:水果原汁9就是将原料水果机械方法 (如榨汁工艺) 加工所得的9 没有发酵过的9 具有该种原料水平原有特征的制品O 过去由于没有在产地就近采鲜榨现保鲜的加工设备9 加之桑椹皮薄 易破损9许多工厂加工的桑椹原汁往往由 于发酵腐败9丧失了 桑椹原有的特征9 而无法进一步深加工和利用9 严重影响了 桑椹原汁生产和加工产品的深度开发9 所以解决桑椹原汁易腐败 易褐变 易老化的问题9 就成了 实现桑果产业化开发的前提O 对此我们用 我公司研制的专利产品KXJ- 01- 1型<可移动鲜果蔬原汁加工设备>对桑椹鲜果 中华果进行了 鲜榨 过滤 灭酶 巴氏灭菌 U~T灭菌 无菌灌装等工艺的应用 研究O 通过优选方法确定了 先进可靠的桑椹原汁生产工艺9 生产过程不加任何防腐剂9 生产的桑椹原 汁风味纯正9 保留 了 桑椹原果原有的 色香味和 营 养成分9 产品可在常温下贮存和运输9 属绿色产品9 深受国内外客户 的赞誉和青睐O材料与方法11.1材料桑椹果为安康恒口镇山 区所采O 成熟度为9成左右9 其可溶性固形物含量8%~13%O主要设备和仪器1.2KXJ- 01- 1型可移动鲜果蔬原汁加工成套设备 (原料箱 输送提升机 除铁清洗装置 螺旋榨汁机 过滤设备 灭酶罐 巴杀罐 U~T灭菌器 无菌灌装 卫生泵)O ZWJ型阿贝 折射仪 IJ84- 2双动滴定仪 TG- 328A分析天平 TCS- 300型电子重量仪 G~P060恒温箱O生产工艺流程2根据桑椹果皮薄 易破损的特点并参照传统工艺9 又结合中试研究结果9 采用 如下生产工艺流程:桑椹原果 原料箱 输送 除铁 清洗 榨汁 卫生泵 灭酶 巴氏灭菌 U~T超高温灭菌 无菌灌装 冷却 检验 贴标 入库自 流汁的回收和利用2.1根据桑椹果的特点9 该设备多处设计了 自 流汁回收利用 装置9 不仅减轻了 榨汁机的负荷9 更重要的是避免了 桑椹自 流汁二次受压 受热作用 降低品质的影响9 最大限度地保留了 桑椹固有的色香味和营养成分O93*2004 (4) 总25卷第103期*北 方 蚕 业 收稿日 期: 2004- 07- 12第一作者简介: 孙学义9 9 岁9 农艺师9 从事桑树育种繁育工作O

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