188宝金博页面版

  • 图案背景
  • 纯色背景
视图
标记
批注
批注本地保存成功，开通会员云端永久保存 去开通
yangyiyan6..

上传于：2014-03-05

粉丝量：1

该文档贡献者很忙，什么也没留下。


  • 相关
  • 目录
  • 笔记
  • 书签

188宝金博页面版:更多相关文档

  • 饭店服务管理的核心：服务需求与供给的匹配

    星级： 3 页

  • 饭店服务管理

    星级： 40 页

  • 旅游饭店服务管理

    星级： 2 页

  • 饭店服务管理心理发展趋势——饭店服务管理创新

    星级： 239 页

  • 饭店服务管理心理发展趋势——饭店服务管理创新

    星级： 239 页

  • 饭店服务管理心理发展趋势——饭店服务管理创新.ppt

    星级： 239 页

  • 饭店服务管理心理发展趋势——饭店服务管理创新

    星级： 239 页

  • 饭店服务管理心理发展趋势--饭店服务管理创新

    星级： 239 页

  • 饭店服务管理心理发展趋势——饭店服务管理创新

    星级： 239 页

  • 饭店服务管理案例（精品）

    星级： 18 页

  • 饭店服务管理期中试卷

    星级： 4 页

  • 饭店服务管理心理8

    星级： 239 页

  • 饭店服务管理培训

    星级： 237 页

  • 饭店服务管理期中试卷

    星级： 3 页

  • 饭店服务管理案例

    星级： 32 页

暂无目录

点击鼠标右键菜单,创建目录

    暂无笔记

    选择文本，点击鼠标右键菜单，添加笔记

    暂无书签

    在左侧文档中，点击鼠标右键，添加书签

    188宝金博页面版: 饭店服务管理的核心

    下载积分： 688

    内容提示： 3 59 3商业经济研究 1998. 10饭 店 服 务 管 理的 核 心— — — 服务需求与供给的匹配孙静饭店业的服务与制造业的明显不同之处在于服务的及时性 , 就是服务的供给和需求之间的关系 , 而平衡一种饭店服务的供给与需求是饭店企业经营成功的关键。 本文主要根据目 前饭店企业服务能力管理存在的问题 , 提出加强供给管理和需求管理的措施。一、饭店服务能力管理的现状由于饭店服务的生产和消费是同步进行的 ,服务又不能储存 , 饭店服务的消费需求量波动又很大 ,容易造成供给和需求之间的不协调 。 因此要求饭店管理者要具有成功地管理企业的服务能力 ,但...

    文档格式：PDF | 页数：3 | 浏览次数：25 | 上传日期：2014-03-05 11:29:45 | 文档星级：
    3 59 3商业经济研究 1998. 10饭 店 服 务 管 理的 核 心— — — 服务需求与供给的匹配孙静饭店业的服务与制造业的明显不同之处在于服务的及时性 , 就是服务的供给和需求之间的关系 , 而平衡一种饭店服务的供给与需求是饭店企业经营成功的关键。 本文主要根据目 前饭店企业服务能力管理存在的问题 , 提出加强供给管理和需求管理的措施。一、饭店服务能力管理的现状由于饭店服务的生产和消费是同步进行的 ,服务又不能储存 , 饭店服务的消费需求量波动又很大 ,容易造成供给和需求之间的不协调 。 因此要求饭店管理者要具有成功地管理企业的服务能力 ,但目前这是饭店企业经营面临的一个难题。 在饭店消费量较低时 , 饭店的接待能力无法得到充分满足 ; 而在客人的消费需求量超过饭店接待能力时 , 饭店服务质量下降或无法接待一部分客人 ,丧失一部分营业收入 , 影响饭店的声誉和形象 , 甚至永远失去一部分客人。 目 前饭店企业在服务能力的管理上存在以下问题。(一) 增加错误类别的服务能力1995 年前 , 我国饭店业中涉外酒店的主要客源是商务性客人 , 而且这部分客人在饭店的消费又很高 , 致使一些饭店企业认为 , 只有为客人提供高消费 , 才能吸纳外国客人 , 使企业赚钱 , 于是掀起饭店业上星级、 上档次的高潮 , 一些酒店纷纷整修 , 二星上三星、 三星上四星。 由于近几年我国人民生活水平的提高 , 旅游者的人数增多 , 于是国内的游客又成为主要的客源。 由于我国人民的消费水平并不很高 , 造成市场定位失误 , 客源量减少 ,使一些酒店不得不降价销售服务产品 , 结果使企业造成收入上的损失。 因此作为饭店管理者一定要通过周密的市场调查 , 准确判断客人需要的服务属性。(二) 超负荷接待服务为了 增加营业额 , 某些饭店管理者增加出租客房数量 , 但没有能力增加相应的配套服务能力 。 如在住宿高峰期 , 饭店为了 提高客房出租率 ,甚至把会议室等所有能利用的空房当做客房出租 , 这样做短期内饭店的经济效益有所提高 , 但这样接待客人的结果必然造成服务质量下降 , 饭店的声誉和形象受损 , 相应的减少了 饭店的潜在客源。 因此饭店一定要考虑出租的客房与其它配套设施之间既有的平衡状态 , 而不能只考虑饭店的短期效益。(三) 没有考虑竞争反应现代饭店产品应以求新求异 、 不断创新取胜 。 但目 前我国饭店企业的管理者还缺乏一种长远的战略眼光 , 没有抓住自身目 标客源市场的需求 , 经常是大帮哄 , 一家推出某种产品赚钱了 , 各家饭店都纷纷效仿 , 以求获得利润 , 结果造成产品过剩 ,各家企业效益下降的后果。 如哈尔滨的保龄球馆就是一个很典型的实例 , 最初千手佛俱乐部开设第一家保龄球馆时 ,每局达 38 元 ,可是由于各家企业纷纷看好并都争先恐后的上此项目 , 造成供大于求 , 各家采取降价竞争 , 结果每局的价格竟下降到 7 元 ,致使很多后上此项目的企业亏损 。二、需求管理为了 搞好需求管理 , 饭店管理者应深入分析影响市场需求量的因素 , 细分客源市场 , 了解各个细分市场使用本饭店服务的目 的和消费方式 , 以及本饭店从各个细分市场所获得的利润数额 , 进一步发现某一细分市场需求量周期性变化规律 ,从而增加或减少某一细分市场的需求量。 一般饭店可以通过以下措施 , 在供不应求时期减少需求量 ,在供大于求时期增加需求量。(一) 定价策略要使价格成为有效的需求管理工具 , 饭店管理者必须了 解售价变化对某一时刻需求量的影响 。 现在很多饭店企业采用将需求从高峰期转移饮 服 天 地© 1995-2006 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.

    阅读了该文档的用户还阅读了这些文档

    188宝金博页面版:关于我们

    188宝金博页面版:帮助中心

    188宝金博页面版:关注我们

    • 新浪微博

    关注188宝金博页面版公众号

    188宝金博页面版
    阅读
    APP
    阅读
    返回
    顶部
    188宝金博页面版官网登录在线平台入口（2026已更新）—江苏协昌电子科技股份有限公司