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188宝金博页面版: 食品安全问题 论文

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内容提示: 食品添加剂安全调研 主要内容: 不断曝出的食品安全问题, 再次使添加剂成为消费者关注的焦点, 国外天然产品的消费趋势已经逐步形成, 这一点也正在为国内市场所认可, 部分消费者心目中已经形成“纯天然就是安全的” 、 “天然的毕竟要比合成的安全” 等观念, 但需要注意到“纯天然不等于安全” , 纯天然产品同样涉及到使用量及残留量问题的困扰, 只有按标准去使用才会是安全的。 目前在添加剂的应用中, 有些国家已经开始禁止某些合成添加剂的使用, 如对于姜黄素, 各国规定只能使用天然提取物, 而不能使用合成产品替代。 ...

文档格式:DOC | 页数:3 | 浏览次数:16 | 上传日期:2014-11-04 19:21:02 | 文档星级:
食品添加剂安全调研 主要内容: 不断曝出的食品安全问题, 再次使添加剂成为消费者关注的焦点, 国外天然产品的消费趋势已经逐步形成, 这一点也正在为国内市场所认可, 部分消费者心目中已经形成“纯天然就是安全的” 、 “天然的毕竟要比合成的安全” 等观念, 但需要注意到“纯天然不等于安全” , 纯天然产品同样涉及到使用量及残留量问题的困扰, 只有按标准去使用才会是安全的。 目前在添加剂的应用中, 有些国家已经开始禁止某些合成添加剂的使用, 如对于姜黄素, 各国规定只能使用天然提取物, 而不能使用合成产品替代。 相对欧美国家, 我国自然资源丰富, 在天然抗氧化剂、 天然色素、 天然香料领域都具有巨大的发展潜力, 并已经在国际市场形成一定竞争力。 关键字: 食品添加剂 毒性 安全问题 消费者 过度使用 正文: 随着现代食品工业的崛起, 食品添加剂的地位日益突出。 生活水平的提高, 使消费者健康意识增强。 追捧低脂肪、 低热量的食品的观念使“双低” 食品风靡世界, 促使食品加工制造企业不断在食品配方上采用新型原辅料, 带动了食品添加剂市场的发展。 同时, 一系列国际性食品添加剂及配料会展的举办, 也推动了食品添加剂行业的快速发展。 食品添加剂的定义和种类, 作用 食品添加剂是指, 为改善食品品质和色, 香, 味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或着天然物质。 按来源可分为两类, 天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。 按功能分, 酸度调节剂, 抗结剂, 消泡剂, 抗氧剂, 漂白剂, 蓬松剂胶姆糖基础剂, 着色剂, 护色剂, 乳化剂, 酶制剂,增味剂, 面粉处理剂, 被膜剂, 水分保持剂, 营养强化剂, 防腐剂, 稳定剂, 凝固剂, 甜味剂, 增稠剂, 香料及其他。 食品添加剂的作用: 1.增加食品的保藏性, 防止腐败变质。 2.改善食品的感官性状。 3.有利于食品的加工操作, 适应生产的机械化喝连续化。 4.保持或提高食品的营养价值。 5.满足其他特殊需要。 食品添加剂的毒性 毒性 指某种物质对机体造成的损害的能力。 毒性大表示用较小的计量即可造成损害, 毒性小则必须用较大剂量才造成损害。 凡有毒性物质有可能对机体造成毒害。 毒害 在预定的数量和方式下, 使用某种物质而引起机体的损害的可能性。 安全性 指使用这种物质将不会产生毒害实际必然性。

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