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    188宝金博页面版: 精益生产在连锁式餐馆的应用

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    内容提示： 精益生产在连锁式餐馆的应用 摘要： 运用实地调查分析的方法， 总结了精益生产技术在肯德基连锁餐馆的的应用情况及取得的丰硕成果， 认为精益生产不仅仅对制造业企业有作用， 而且对连锁式餐馆的经营业有很大的帮助。 关键词： 肯德基； 精益生产； 餐馆 the application of Lean Production in chain restaurants shaoting (College of Mechanical Engineering， Zhejiang University of Technology， Hangzhou 310032， China) Abstract: By the analysis of field survey methods, summary of lean production chain KFC restaurants in the application of the ach...

    文档格式：DOC | 页数：4 | 浏览次数：8 | 上传日期：2015-12-31 22:26:05 | 文档星级：
    精益生产在连锁式餐馆的应用 摘要： 运用实地调查分析的方法， 总结了精益生产技术在肯德基连锁餐馆的的应用情况及取得的丰硕成果， 认为精益生产不仅仅对制造业企业有作用， 而且对连锁式餐馆的经营业有很大的帮助。 关键词： 肯德基； 精益生产； 餐馆 the application of Lean Production in chain restaurants shaoting (College of Mechanical Engineering， Zhejiang University of Technology， Hangzhou 310032， China) Abstract: By the analysis of field survey methods, summary of lean production chain KFC restaurants in the application of the achievements and that the lean production not only on the role of manufacturing enterprises, but also for the running of chain restaurants. Key words: KFC; Lean Production; restaurant 从日本丰田汽车诞生出来的“丰田生产方式” 即“精益生产”， 经过几十年的事实检验，已经被世界制造业界所接受。 其中很多精辟的理论体系更是很多制造企业奉为圭臬， 例如准时化生产、 看板管理、 自働化、 均衡化生产等等。 中国制造业想要发展， 也同样离不开精益生。 这些年， 改革开放的深入， 大量外国企业看重中国市场的优势， 把企业的制造总部移至中国大陆， 同时也带来了 精益生产的精髓。 看到精益生产在制造业的广泛且有效的应用， 人们不禁思考： 精益生产能不能运用于其他行业呢？ 能不能在其他行业也产生巨大的作用呢？本文将通过对肯德基连锁餐馆的实地调查， 讨论精益生产在肯德基连锁餐馆的应用现况及成效， 阐述精益生产在连锁餐馆业也能发挥作用。 1. 肯德基标准选址流程 作为一家跨国连锁经营的餐馆， 肯德基店已遍及全世界。 那么肯德基是怎么来选择店址的呢？ 它又是采用什么办法来保证每次选址的成功率的呢？ 精益生产重视标准作业， 即将作业人员、 作业顺序、 工序设备的布置、 物流过程的做到最优化的组合而设立的作业方法。 肯德基高层合理的把“店址选择” 这一项工作标准化， 从而保证了它选址的成功率。 以下是肯德基选址几步骤进行：（1） 肯德基通过有关部门或专业调查公司收集某地区的相关资料， 进而把该地区分成几个商圈。 以杭州为例， 杭州可分为 7 大商圈： 武林商圈、 湖滨商圈、 文辉商圈、 城东商圈、 城西商圈、 余杭商圈、 萧山商圈。（2） 通过对各个商圈的聚客点的测算，找出主要的聚客点。（3） 考虑人流的主要动线， 保证其不会被竞争对手截留。 有了以上几点步骤， 肯德基还开发出一套店址的评估工具， 它主要由下面几个表格组成： 租赁条件表、 商圈及竞争条件表、 现场情况表、 综合评估表。 由于这些步骤和表格的存在， 肯德基连锁经营店址评估选择进入了 标准化管理。 2. 肯德基餐厅布局 肯德基作为饮食场所， 每天接待成千上万的食客， 所以肯德基里面的环境布局非常的重要。 通过观察发现， 肯德基的餐厅布局中处处都体现着精益生产。

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