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188宝金博页面版: 麦芽糖醇介绍及应用
内容提示： 麦芽糖醇的应用 一、 产品简介 麦芽糖醇是由淀粉水解、氢化精制而成的一种糖醇， 为清亮透明粘稠状液体，易溶于水， 甜味柔和可口、 甜度略低于蔗糖， 发热量低， 具有耐热性、 耐酸性、保湿性和非发酵性等特点， 食用后不会引起血糖增高， 是一种新型功能性甜味剂。 二、 工艺流程 三、 产品特性 （一） 理化特性 1、 溶解性 麦芽糖醇具有良好的溶解性， 20℃时的溶解度为150克， 比蔗糖稍低， 但是在30℃以上时较蔗糖高。 因此麦芽糖醇可以增强甜度和风味效果， 同时保留食品的口感。 2、 稳定性 对热、 酸都非常稳定， 70％溶液在150℃以下处理1小时几乎无变化， 170℃处理1小时...
