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230 相关性；苋菜、藕、生姜和蘑菇具有较强的抗氧化能力，而竹 笋、黄瓜和胡萝 卜的抗氧化能力较弱．茄子仅有中等程度的 FRAP 值， 却是清除DPPH 自由基能力最强的蔬菜；洋葱在 J8． 胡萝 卜 素． 亚油乳化液法中表现出很强的活性，却是 DPPH 清 除能力最弱的蔬菜．各种蔬菜中总酚含量相差很大，总酚含量 最多的是苋菜，达~ (163． 71+ - - 4． 47) mg／ 100 g，而最少的是黄 瓜，仅(13． 26+ - 1． 65) mg／ 100 g；3种抗氧化活性指标与总酚含 量之间都存在一定的相关关系，但程度不一致，FRA P 值与总 酚的相关度最大， 即 = 0． 808 6．不同蔬菜的抗氧化能力有差 异，且与测定方法有关．图2 表 2 参 14 关键词：蔬菜：抗氧化活性指标；总酚含量；相关性 0 8O6l 707 不同种类蛋白质对大鼠体内微量元素锌、铜、铁、锰代谢的影 响研究= St u dies on inf l uence of dif f erent protein on the metabo- lism of micro elements in rats [刊，中]／ 丛涛(解放军总医院营养 科微量元素研究室，北京 100853)，陈贵堂，赵霖，鲍善芬， 李珍∥ 中国食品学报． 一 2007，7(5)． 一6～11 以酪蛋白为对照，研究大豆蛋白和花生蛋白对生长期大鼠体内 锌、铜、铁、锰 4 种元素代谢的影响．36 只生长期雄性 SD 大 鼠随机被分为 3 组— — 酪蛋白组、大豆蛋白组、花生蛋白组， 分别饲喂含 20％酪蛋白、大豆蛋白、花生蛋白的人工半合成饲 料，28 d 后开始连续收集 7 d 的粪、尿样品，35 d 后处死，取 大鼠血、肝脏、肾脏和股骨，用原子吸收法测定其锌、铜、铁、 锰含量．大豆蛋白组尿铁、锰排量、锌和铁的表观吸收率和表 观存留率以及肝锌、肝铜和肾脏锰含量均显著高于对照组(尸 < 0． 05)， 而血清、 肾脏和股骨铜含量均显著低于对照组(P< 0． 05)； 花生蛋白组尿中各元素排泄量、铜和铁的表观吸收率、铜的表 观存留率以及肝脏铁含量均显著高于对照组(P< 0． 05)，而粪铜 排泄量显著低于对照组(P < 0． 05)．大豆蛋白质使大鼠对锌和 铁的表观吸收率和表观存留率显著增加；花生蛋白质使大鼠对 铜的表观吸收率和表观存留率以及对铁的表观吸收率显著增 加，提示大豆蛋白质对改善机体锌和铁代谢、花生蛋白质对机 体铜和铁代谢的调节具有积极意义．表 3 参 18 关键词：大豆蛋白；花生蛋白；大鼠；微量元素；代谢 08o6l 708 洋葱薄层脱水工艺研究= study on t h e thin layer dehydrat i on technology o f onion [刊， 中] ／ 诸爱士(浙江科技学院生物与化学 工程学院，杭州 31O 012)，李武， ． 成忠∥ 农机化研究． 一 2007， ( 10)． 一 1 17～ 120 研究了洋葱的干燥过程，考察了预处理时间、预处理温度、干 燥温度、风量、装载量和形状等不同因素对干燥过程的影响． 结果表明，提高干燥温度与风量对强化干燥有利．较好的干燥 条件是：洋葱丁在 90" C 热水中烫漂 5 m i n，干燥风温为 60℃， 风量为 0． 031 9 m0 ／ s．对实验数据进行拟合，干燥方程符合 Page 模型．计算了其中一个条件下物料的临界含水量， 结果与 实验数据相当吻合．图8 参 9 关键词：食品加工技术；洋葱薄层干燥；试验研究；临界含水 量 o8061709 倒谱和功率谱分析在禽蛋破损检测中的应用= Application of pow er spectrum and cepstrum to detect i on o f[刊，中]／ 何丽红(湖南工程学院，湘潭 411101)，文友先∥ 农 机 化研 究． 一 2007，( 11)． 一 192～194 为了在蛋品加工中能够快速地检测并剔除破损蛋， 将声卡采集 到的蛋在敲击时的声脉冲信号送入计算机，利用倒谱和功率谱 进行分析，分别提取出6 个特征参数，并进行逐步判别分析， 选择出最优判别因子，建立判别模型．实践表明：其对破损蛋 Chinese Science Abstracts (Chinese Edition) 2008 V o1． 14， No． 6 55 0 · 10 550 · 20 食品加工技术 550 · 20 crack ed‘ shel l egg s 的识别准确率达到 95％， 对禽蛋破损检测提供了参考方法．图 3表 1参 7 关键词：食品工业；禽蛋破损检测；应用；声音信号；倒谱； 功率谱 560 土木建筑工程 560 · l 5 土木建筑工程基础学科 大运河历史文化环境保护支持系统= Gra n d C a n al histor i cal a n d cultural environment conservat i on support system [刊，中]／ 毛锋 (清华大学建筑学院，北京 100084)，王凌云，周文生，孙世友， 何高华∥ 清华大学学报(自然科学版)． 一 2007， 47(9)． 一 1401— 14 O4 为实现大运河动态监测和管理， 根据空间信息科学和历史文化 遗产保护理论， 探讨基于空间信息技术的京杭大运河历史文化 环境保护方法流程和技术路线， 研制了大运河历史文化环境保 护支持系统，并实际应用于南水北调东线一期工程的大运河历 史文化环境保护研究工作，产生了一系列专题研究成果．结果 表明，空间信息技术可以为历史文化环境保护提供强有力的技 术支持和可靠保障，可以为缓解大运河历史文化环境保护与南 水北调工程建设的矛盾、为大运河申报世界文化遗产作出重要 贡献． 图 3 表 1参 6 关键词：空间信息技术；南水北调；大运河；历史文化环境 保护 08 06 17 1 1 座椅与人体接触表面最佳热流通量的实验研究= Experimental determinati on o f the opt i ma l he at f l ow from a huma n body to a seat [刊，中]／ 张宇峰(华南理工大学建筑学院，广州 510640)， 赵荣义∥ 清华大学学报( 自然科学版)． 一 2007， 47(9)． 一 14 0 5— 14 0 8 ， 14 13 座椅加热或冷却可提高人体对偏冷或偏热环境的可接受度． 通过对 24 名受试者在不同环境温度和座椅温度的投票结果的 分析，探讨座椅接触表面的局部热流通量与热可接受度的关系． 分析指出：一定环境温度下热可接受度与局部热流通量呈二次 多项式关系，最佳热流通量与使用者的着衣量和热经历无关， 是环境温度的线性函数．应用可变温座椅 90％可接受的温度 范围可达 16． 0～28． 9" C ，对比全身均匀热暴露情况，可接受范 围下限扩展 5． 5℃，上限扩展 2． 3℃．图 5 表 2 参 15 关键词：座椅加热；座椅冷却；热舒适；热可接受度；最佳控 制规则 0 80 6 17 12 工程进度计划中的知识挖掘与应用= Knowle d ge discovery in engineer i ng sche d ules a n d its applicat i ons [刊，中]／ 张建平(清华 大学土木工程系，北京 100084)，郭建锋∥ 清华大学学报( 自然 科学版)． 一 2007，47(9)． 一 1427—1431 建设企业在工程实践中积累着大量历史项 目的进度计划及管 理文档资料，其中蕴含有丰富的工程经验和知识．受制于技术 手段的不足，这些知识无法得到有效的识别和利用．该文基于 图挖掘的理论，提出了一种能够从进度计划的网络图和 Ga n tt 图中识别出具有固定组合模式且频繁出现的工序集合的算法． 试验测试和应用的结果表明，算法具有良好的可行性和有效性． 算法的提出有助于项 目管理人员从 已有的进度计划中识别出 有价值的信息和知识，为当前工程项目的计划制定和进度控制 提供决策依据，以及为研究和开发工程进度管理和决策支持系 统提供技术基。8 表 1参 6 关键词：知识挖掘；识别算法；Ga n tt 图；网络计划 o8061710 5 6O · 15 ’ 56 O · l 5 维普资讯 http://www.cqvip.com