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    188宝金博页面版: 水产加工业发展思路及措施浅析

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    内容提示： 水产加工业发展思路及措施浅析王文彬（ 湖北省英山县水产局， 湖北英山４ ３８ ７ ０ ０ ）目前， 我国水产品总产量占到世界的３８ ％以上， 连续１０ 年名列世界第一， 且水产品人均占有量超过了世界平均水平， “吃鱼难， 吃鱼贵” 早已成为昨日话题， 伴之而来的是“卖鱼难， 鱼价低” ， 水产品季节性、 地区性过剩现象十分严重， 这些情况一度制约着水产业的发展， 迫切要求加快水产加工业的发展。 同时， 我国已迈入了世贸组织的大门， 如何利用我国渔业大国的优势， 广泛深入地开展水产品的精深加工和综合开发， 增大出口创汇能力， 分享国际市场这块大“蛋糕” ， 这是摆在水产业面前的一个新的历史课题。 ...

    文档格式：PDF | 页数：3 | 浏览次数：340 | 上传日期：2015-04-03 20:19:16 | 文档星级：
    水产加工业发展思路及措施浅析王文彬（ 湖北省英山县水产局， 湖北英山４ ３８ ７ ０ ０ ）目前， 我国水产品总产量占到世界的３８ ％以上， 连续１０ 年名列世界第一， 且水产品人均占有量超过了世界平均水平， “吃鱼难， 吃鱼贵” 早已成为昨日话题， 伴之而来的是“卖鱼难， 鱼价低” ， 水产品季节性、 地区性过剩现象十分严重， 这些情况一度制约着水产业的发展， 迫切要求加快水产加工业的发展。 同时， 我国已迈入了世贸组织的大门， 如何利用我国渔业大国的优势， 广泛深入地开展水产品的精深加工和综合开发， 增大出口创汇能力， 分享国际市场这块大“蛋糕” ， 这是摆在水产业面前的一个新的历史课题。 下面就水产加工业发展的思路及措旋作一浅述。一、 要树立忧患意识， 增强水产加工业发展的紧迫性水产品加工是渔业生产活动的延伸， 只有发展水产加工业， 提高水产品的附加值， 才能带动整个水产行业持续稳定的发展， 为农民增收和农村经济的发展做出更大的贡献。 加快发展水产加工业， 既是满足人民生活水平的需要， 又是加快水产产业结构调整步伐， 增强水产发展后劲的必然选择， 也是加入世贸组织， 参与国际竞争， 增强出口创汇的要求， 更是充分利用资源， 促进农业增效， 农民增收的重要途径。 尽管我国是渔业大国，但水产品在国际市场的竞争力很弱， 其主要原因在于精深加工不够， 品牌少， 质量低， 面临着国际化程度不高，质量保证体系滞后， 出口市场单一等诸多不利因素， 加之信息体系落后， 进出口组织化程度较低， 使水产加工业发展之路更加“山重水复” ， 坎坷不平。 目前我国水产品加工量约占水产品总量的１０ ％左右， 且９ ５％以上为海水鱼， 淡水鱼加工量不足５％， 其它大多只能鲜销。 因此， 我们要树立忧患意识， 抢抓入世之机， 从推进渔业产业化发展的高度， 大力加强水产品的精深加工和综合利用， 这不仅符合国际水产品加工业发展的潮流， 也符合我们自身的发展趋势。 只要我们能够创造性地利用渔业大国优势， 扬长避短， 趋利避害， 就一定会有“柳暗花明” 的那一天。二、 要加强技术创新， 促进水产品加工业向纵深发展当前我国水产食品的深度加工仍然较慢， 出口品种仍以速冻品、 鱼类罐头、 干品及鲜活品为主， 加工增值不明显。 因此， 加强水产加工的技术创新， 是发展的必然要求。 据专家研究表明， 当前国内外水产品加工发展趋势在以下五个方面： 一是加快低值水产品的综合开发利用； 二是开发合成水产食品； 三是开发水产保健食品；四是提高优质水产品深加工的品位和档次； 五是开发美容食品及新型水产饮料食品和调味品， 这也是当前水产加工业的发展方向。 相对于我国来说， 要根据行业特点， 立足市。 开发和生产适应不同消费层次需求的水产加工品， 重点是以下几个方面： 优质传统加工品， 如利用像银鱼、 鲚鱼、 沼虾等小型鱼虾采用干、 熏、 糟等加工技术， 生产盐制、 干制、 熏制、 糟制水产品； 系列冷冻保鲜品， 如冻全鱼、 冻鱼块、 冻鱼片等： 保健食品和模拟食品， 如鱼糕、 鱼丸、 鱼卷、 鱼饼、 鱼香肠、 仿虾仁、 仿蟹肉、 仿扇贝等鱼糜制品； 罐头制品， 如将传统的荷包鲫鱼、 豆豉鲮鱼、 熏鱼、 爆鱼、 茄汁鱼、 凤尾鱼等按需要制成硬罐头或软罐头； 还有水生植物加工品及综合利用制品等等。围绕这个方向， 具体在以下几个方面寻求突破： 第一， 要联合科研院所， 实行产学研结合， 不断开发出新产品， 新技术， 新工艺， 加快高精水产品的加工； 第二， 在大众化、 现代化、 方便化、 快捷化方面做文章， 发展科技含量高的休闲食品及快餐水产食品； 第三， 重点研究解决淡水鱼加工综合利用及加工过程中的蛋白质冷冻性， 鱼肉中泥土异味和脱腥， 海水中上层鱼类深加工， 贝类产品的净化加工难题等； 第四， 加快技术成果转化， 不断提高水产品加工的科技含量和附加值， 如开发海洋药品、 保健品和功能食品等； 第五， 要重视发展产业化经营， 一方面要抓好加工龙头企业建设， 组建龙头企业集团， 带动水产加工业发展， 另一方面要开辟生产基地， 以基地带农户， 以基地联市。 走渔工商、 经科教一体化、 产供销一条龙的产业化经营之路。　　万方数据

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