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- 47 -美 食 文 化幼儿园美食体验活动中感官学习与探究能力培养路径研究文 / 戴荣华《3-6 岁儿童学习与发展指南》清晰表明，幼儿学习以直接经验为根基，要基于直接感知、实际操作以及亲身体验来获得经验。美食体验身为幼儿园生活化188宝金博页面版的主要载体，是培养幼儿感官学习能力和研究意识的天然平台。目前大部分幼儿园美食活动仅处于简单操作阶段，没有充分发掘其感官188宝金博页面版意义，使得幼儿感官参与不够深刻、研究行为浮于表面。在此基础上，本文联系幼儿园教学实际情况，探寻美食体验活动里感官学习以及研究能力的培育途径，为幼儿园开展有关活动提供实践方面的参考，推动幼儿核心素养的全方位发展。一、核心概念界定幼儿美食体验活动，是根据幼儿年龄特征和认知规律，以食物作为核心载体，包含食材认识、简易烹饪、美食共享等环节，融合食育、感官188宝金博页面版和研究188宝金博页面版的综合实践活动，强调活动的愉悦感和幼儿的自主性。感官学习是幼儿基于五感来获取与食物有关信息、建立认知经验的学习途径，是其认识世界的根基。研究能力指的是幼儿于美食体验期间主动开展观察、提问、尝试以及总结的能力，具体表现为对食材特性、操作方式、食物变化所怀有的好奇心与探索的欲望，这是幼儿终身学习的主要基础。三者联系紧密：美食体验为感官学习以及研究能力培育提供特定场景，感官学习是研究能力发展的基。芯磕芰汕炕泄傺暗某尚。二、幼儿园美食体验活动中感官学习与探究能力培养的现状及问题目前幼儿园美食体验活动已逐渐推广，但在感官学习和研究能力培育方面仍然存在不少问题，限制活动188宝金博页面版价值的全面展现。首先活动形式显示固化形势，感官参与仅停于表面。多数活动过度注重动手操作的最终成果，忽略多感官协同参与的流程，仅让幼儿开展搅拌、摆放这类简单操作，没有有效引领幼儿观察、闻辨、品尝食材，导致感官学习浮于表面。第二教师引导不够，研究特性欠缺。有些教师主导成分过多，预先告知幼儿操作流程和结果，未为幼儿留下自主观察、提问、尝试的余地，幼儿被动地参与活动，研究意识和研究能力难以获得有效锻炼。第三点内容选取存在不合理情况，与需求的贴合程度不够。食材和操作难度与幼儿年龄特性不相符，并且活动缺少系统性，没能建立感知、研究、总结的完整闭环，难以有效唤起幼儿的探索兴致。第四点家庭与幼儿园合作不够紧密，188宝金博页面版的拓展程度欠佳。不少家长把美食体验单纯视作饮食管控，忽略其背后蕴含的188宝金博页面版意义，没有配合幼儿园开展家庭美食体验活动，使得幼儿在园的体验难以有效拓展，不易形成家园188宝金博页面版的合力。三、幼儿园美食体验活动中感官学习与探究能力的培养路径综合当下活动所存在的问题以及幼儿身心发展的规律，本文从活动规划、教师引领、家园协作、评价机制四个方面，搭建科学且可行的培养途径，实现幼儿感官学习与研究能力的协同推进。（一）优化活动设计，强化多感官协同参与其一为精确匹配食材和活动方式，小班着重于感知探索，中班着重于动手操作，大班着重于研究实践。二是增添多感官体验流程，规划看、闻、摸、尝、听全方面体验任务，使幼儿全角度参与感官学习，积攒直接认知经验。三是打造体系化活动方案，把美食感受与节气、本地文化相融合，引领幼儿探寻食物背后的文化意蕴。（二）转变教师角色，提升探究引导能力首先确立幼儿主体、教师引导的188宝金博页面版观念，降低干预程度，为幼儿留出自主观察、探索、提问的余地，引领幼儿抒发认知体验。另外加强启发式引导的技能，基于递进式的提问促使研究进一步深化，激发幼儿进行尝试的意愿。最终强化教师的专业培训工作，组织开展食育、感官188宝金博页面版相关的专题培训活动，提高教师的专业能力，确保活动具备科学性与有效性。（三）搭建家园协同平台，拓宽188宝金博页面版延伸空间其一强化家园理念交流，向家长传达美食体验的188宝金博页面版意义，矫正家长认知误区，引领家长关注相关能力培育。从另一角度来看，规划合适的家庭美食体验任务，引领幼儿和家长一同参与，使感官学习与研究活动拓展到家庭中，激励家长记录幼儿探索的进程并反馈给幼儿园。另外建立家园成果展示的平台，分享美食体验的成果，激励幼儿探索的热情。（四）完善评价体系，保障培养实效建立以过程性评价为主、结果性评价为辅的评估机制，关注幼儿感官学习和研究能力。评估内容包含幼儿的感官投入程度、研究行为展现，评估方式运用教师评估、幼儿自我评估、同伴相互评估、家长评估相融合，全方位捕捉幼儿发展的动态变化。与此同时迅速把评价结果反馈给幼儿和家长，改进活动设计与引导方法，保证培养工作得以落实。结束语幼儿园美食体验活动作为贴近生活188宝金博页面版的主要载体，是培养幼儿感官学习和研究能力的有效途径。文章对当下幼儿园美食体验活动里存在的问题加以分析，从活动规划、教师引领、家园协作、评价机制这四个方面打造具有针对性的培养途径，目的是全方位发掘美食体验的188宝金博页面版意义，指引幼儿在多种感官参与过程中提高研究能力，推动其核心素养实现全面进步。今后要根据不同幼儿园的教学实际情况，不断完善培养途径、增添活动样式，使美食体验确实成为幼儿能力成长的主要平台，为学前188宝金博页面版的高质量进步提供更多实践方面的参考。（作者单位：云南省怒江州直第二幼儿园 673100）