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    188宝金博页面版: 学校食堂管理人员培训试卷

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    内容提示： 2014 年学校食堂管理人员培训试卷 　 　 　 单位　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 姓名　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　一、 单选题。（５０分） 。、《中华人民共和国食品安全法》 于　 　 　 　 　 　 起正式实施。（　 　 　 　 ） 　　 　 　 Ａ 、 ２００９年 １月 １日　 　 　 　 　 Ｂ 、 ２００９年 ６月 １日　 　 　　 　 　 Ｃ 、 ２００９年 １０月 １日　 　 　 　 Ｄ 、 ２００９年 １２月 １日。、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》 于　 　 　 　 　 　 起正式实施（　 　 ）。 。 、 ２００６年 １月 １日　 　 　 　 　 Ｂ 、 ２００６年 ６月 １日　 　 　 。 、 ２００６年 １０月 １日　 　 　 　 Ｄ 、 ２００６年...

    文档格式：DOC | 页数：2 | 浏览次数：132 | 上传日期：2015-04-10 07:41:09 | 文档星级：
    2014 年学校食堂管理人员培训试卷 　 　 　 单位　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 姓名　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　一、 单选题。（５０分） 。、《中华人民共和国食品安全法》 于　 　 　 　 　 　 起正式实施。（　 　 　 　 ） 　　 　 　 Ａ 、 ２００９年 １月 １日　 　 　 　 　 Ｂ 、 ２００９年 ６月 １日　 　 　　 　 　 Ｃ 、 ２００９年 １０月 １日　 　 　 　 Ｄ 、 ２００９年 １２月 １日。、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》 于　 　 　 　 　 　 起正式实施（　 　 ）。 。 、 ２００６年 １月 １日　 　 　 　 　 Ｂ 、 ２００６年 ６月 １日　 　 　 。 、 ２００６年 １０月 １日　 　 　 　 Ｄ 、 ２００６年 １２月 １日。、《学校食物中毒行政责任追究暂行规定》 规定，学校的　 　 　 　 　 是学校食品卫生管理的第一责任人。（　 　 　 　 ） 。 、 学校主要责任人　 　 Ｂ 、 食堂承包者　 　 　 　 　 Ｃ 、 食堂管理人员　 　 　 　 　 Ｄ 、 膳食科。 、《学校食物中毒行政责任追究暂行规定》 规定中大学校食物中毒事故是指。（ 　 　 　 　 ）　　 　 Ａ 、 是指一次中毒 １００人以上并出现死亡病例， 或出现 １０例及以上死亡病例的食物中毒事故。 　　 Ｂ 、 是指一次中毒 １００人及以上， 或出现死亡病例的食物中毒事故。 　　 Ｃ 、 是指一次中毒 ９ ９人及以上， 未出现死亡病例的事务中毒事故。 　　 Ｄ 、 是指一次中毒 ３０人及以上， 未出现死亡病例的食物中毒事故。 。、 食品在烹饪后至出售前一般不超过 ２个小时， 若超过 ２个小时存放的， 应当　 　 　 　 　 　的条件下存放。（　 　 　 　 ） 。 、 １０℃以下或 ５０℃以上　 　 　 　 Ｂ 、 １０℃以下或 ６０℃以上　　 　 　 Ｃ 、 ５℃以下或 ７ ０℃以上　 　 　 　 Ｄ 、 １０℃以下或 ８０℃以上。、 食物应当煮熟煮透， 烹调时食品中心温度应达到　 　 　 　 　 度以上。（　 　 　 ） 。 、 ６０℃　 　 　 　 　 Ｂ 、 ７ ０℃　 　 　 　 Ｃ 、 ８０℃　 　 　 Ｄ 、 ９ ０℃。 、 食品留样要按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内， 放置在专用冷藏设施中， 在冷藏条件下存放　 　 　 　 以上； 每个品种留样量不少于　 　 　 　 。（　 　 　 ） 。 、 １２小时， １００ɡ　 　 　 。 、 ２４小时， １００ɡ　 　 　 　　 Ｃ 、 ４ ８小时， １００ɡ　 　 　 。 、 ７ ２小时， １００ɡ ８ 、 学校食堂必须持有　 　 　 　 　 　 方可从事食品生产经营活动。（　 　 　 ） 。 、 餐饮服务许可证　 　 　 　 　 Ｂ 、 卫生许可证　 　 　 　 　 。 、 食品流通许可证　 　 　 　 　 Ｄ 、 食品生产许可证　 　 　 　 　 　 。 、 学校食堂应远离污染源， 　 　 　 　 　 以内无垃圾集中堆放点、 污水池、 开发式厕所。（　 　 　 　 　 ） 。 、 ２０米　 　 　 　 　 Ｂ 、 ２５米　 　 　 Ｃ 、 ３０米　 　 　 Ｄ 、 ５０米。保、 使用自备水的学校， 水源周围　 　 　 　 内不得有旱厕、 垃圾集中堆放点或污水池。（　 　 　 ） 。 、 ２５米　 　 　 　 　 Ｂ 、 ３０米　 　 　 Ｃ 、 ４ ０米　 　 　 Ｄ 、 ５０米　

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