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188宝金博页面版: 餐厅各岗位操作流程
内容提示： 一、 早点制作： 1、 上班到岗 4:30 白案组长、 面点师、 面点工到岗， 更衣、 洗手、 消毒后进入白案间。 2、 工作内容： 4:30 开始和面、 发酵； 5:00 开始制作包子、 馒头或点心， 约 6:00 开始上笼； 饼、 油饺等边制作边加工； 7:00 开始场地卫生打扫。 3、 工作要求 确保面食、 点心按预订食谱制作， 口味和质量好； 如发现原料有变质等异常现象应停止加工， 立即向主管汇报， 确保食品安全； 做到用料平衡， 杜绝浪费， 爱护公物， 节约水电； 严格按规定操作各类机械， 保证作业安全； 早点制作结束后， 有步骤的做好场面卫生工作。 不迟到早退及中途离岗， 服从...
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