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    188宝金博页面版: 富硒鸡蛋的研究现状

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    内容提示： ， 捅一 吁 u 上叶· 上 室帝鸡量的 究现 李 平 ， 穆 淑琴 ， 郑梓 ， 安建 勇 ， 陈立 焕 ( 天津市畜牧兽 医研 究所300381) 摘 要： 硒是每 日必须摄入的膳食营养素之一 ， 富硒鸡蛋是 目前世界上最好 的硒营养补充 剂。本文综述 了近年来国内外学者对富硒鸡蛋的研 究现状 ， 包括 富硒鸡蛋中的含硒量 、 蛋品质 的研 究： 蛋鸡养殖 中富硒 日粮影响其繁殖性 能、 产蛋率、 蛋鸡肉品质等生产性 能的研 究； 不同种 类的富硒饲料 的饲喂 剂量 、 饲喂 方式及蛋 中的富硒效果等研究 ， 为生产安全、 优质的富硒鸡蛋 提 供 保证 。 关键词 ： 富硒鸡蛋 ； 含硒量 ； 富硒饲料 ...

    文档格式：PDF | 页数：3 | 浏览次数：38 | 上传日期：2021-04-03 16:49:17 | 文档星级：
    ， 捅一 吁 u 上叶· 上 室帝鸡量的 究现 李 平 ， 穆 淑琴 ， 郑梓 ， 安建 勇 ， 陈立 焕 ( 天津市畜牧兽 医研 究所300381) 摘 要： 硒是每 日必须摄入的膳食营养素之一 ， 富硒鸡蛋是 目前世界上最好 的硒营养补充 剂。本文综述 了近年来国内外学者对富硒鸡蛋的研 究现状 ， 包括 富硒鸡蛋中的含硒量 、 蛋品质 的研 究： 蛋鸡养殖 中富硒 日粮影响其繁殖性 能、 产蛋率、 蛋鸡肉品质等生产性 能的研 究； 不同种 类的富硒饲料 的饲喂 剂量 、 饲喂 方式及蛋 中的富硒效果等研究 ， 为生产安全、 优质的富硒鸡蛋 提 供 保证 。 关键词 ： 富硒鸡蛋 ； 含硒量 ； 富硒饲料 中图分类号 ： $879． 3 文献标识码 ： A 文章编号 ： 1673— 1085( 2014)01— 0052— 03 硒是 人 和动物 生命 必需 的微量 元 素 。1988 年 10 月 ， 中国营 养学 会把 硒列 为 15 种 每 日必须 摄人 的膳 食 营 养素 之一 。硒 是 动物 体 内谷 胱苷 肽 过氧 化 物 酶 的活 性 成分 ，它 参 与谷 胱 苷肽 过 氧化 物 酶 的合成 。 此 酶 可 以清 除过 氧化 物 ( 细胞 正 常代 谢 中 形 成 的有 毒化 合物 ) 维 持 细胞 膜 和细 胞质 膜 功 能 完 整 ； 硒 能 提 高机体 的免疫 功 能 ， 缺硒 使 淋 巴器 官 (胸 腺 、 脾脏 、 盲肠 扁 桃体 、 腔 上囊 )变得 结 构 疏 松 ， 吞 噬 细 胞 、 淋 巴 细胞 数 目减 少 ， 网状 细 胞 增 生 ， 导 致 不 同程 度 的免疫 抑 制或 衰退 ；硒 还 参 与 甲状腺 激 素代 谢并 和碘 表 现为一 定 程度 的互 作f” ， 缺硒会 减 少垂 体 生长 激素 的分 泌 ， 抑 制 生长_2J。 目前 ， 已知 与 缺 硒 有 关 的 人 类疾 病 多 达 40 余 种 。包 括 克 山 病 、 大骨 节 病 、 自身 免疫 性 疾 病 等 。 1988 年 ， 中 国 营 养 学 会 建 议 用 50p,g／ d 作 为 7 岁 以上 儿 童 、 少 年 、成 人及 老 年膳 食 硒供 给 量 ； 4～ 6 岁 为 40~g／ d； l一 3 岁 为 20~g／ d ； 一岁 以下 为 15t xg／ d。 硒 在 自然 环 境 中 的分 布是 不均 匀 的 ，我 国从 东北 三省 到 云 贵 高原 、 从西 藏 青海 乃 至东 部大 多 数沿 海地 区 ． 约 占 全 国总 面积 (台湾 省 除 外1的 70％以上地 域 缺 硒 或 属 于含 硒量 偏低 区[3 1 收稿 日期 ： 2013— 12— 03 52 富硒 鸡 蛋 是 用 含 硒 量 较 高 的饲 料 饲 喂 蛋 鸡 ， 使 硒 在鸡 体 内转 化 为有 机硒 并 沉积 在 鸡蛋 中 。人 体 对 鸡蛋 中的有 机硒 的吸 收率 高达 80％ ，富 硒鸡 蛋是 目前 世界 上 已知最 好 的硒 营养 补充 剂 。 1 富硒 鸡蛋 的研 究 1． 1 和添 加水 平 不 同 ，使 得 生 产 出的 富硒 鸡蛋 中的 含 硒 量 也有 很 大差 异 。 国内外 有 学者 对 富硒 鸡 蛋 中 富硒 鸡 蛋 的 含 硒 量 由于 日粮 添 加 的硒 源 硒 的沉 积量 进行 了研究 。虞 泽 鹏等 研 究在 日粮 中 添 加 酵 母 硒 生 产 的 富 硒 鸡 蛋 含 硒 量 平 均 为 0． 733mg／ kg 。 较 普 通 鸡 蛋提 高 近 6 倍 I 4 l。刘 庆 华 等 研 究 试 验 中 15d 生 产 出 的 富硒 鸡 蛋 含 硒 量 达 到 1070p ,g／ kg。 这 一 富 集 效 果 巳 超 过 专 利 (CN85108031)所 达 的 800~g／ kg 标 准l 5I。 康世 良等 研 究 中生 产 的 每 枚 富 硒 蛋 的 含 硒 量 平 均 为 53． 47± 6． 37 g (约 为 O． 89mg／ kg)I 。 目前 围 家食 品 中硒 限 量卫 生 标准 GB131 05— 91 规 定 蛋 含硒 量 为 0． 50mg／ kg。上 述研 究试 验 中所 生 产 出 的鸡 蛋 含硒 量 均 超 过 了 国家食 品中硒 限量 卫 生标 准 ，实 际 生产 富 硒 鸡蛋 产 品应 根据 国家标 准 相应 降 低 日粮 中的硒 添 加量 。 1． 2 富硒 鸡 蛋 的 蛋 品质 在一 定 范 围 内 ， 1 3 粮 中 科 学 养 禽

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