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188宝金博页面版: 餐饮部总监工作职责规范

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内容提示: 主要职责: (概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用) 职 位 : 餐饮部总监 级 别 : A 工作时间 : 责任制 工作区域 : 餐饮部各区域 工作关系 : 上 司: 营运总监 下 属 : 餐饮部所有员工 工作大纲 : 工作大纲: 占工作时间比率: 1. 与各部门保持良好的沟通, 根据营业计划积极完成年度预算。 15% 2. 根据营业额预算, 有效的控制成本, 找出方法使之与营业预算...

文档格式:DOC | 页数:5 | 浏览次数:784 | 上传日期:2012-07-11 09:05:51 | 文档星级:
主要职责: (概述本职务的工作职责主要内容以及对酒店总体效益的促进作用) 职 位 : 餐饮部总监 级 别 : A 工作时间 : 责任制 工作区域 : 餐饮部各区域 工作关系 : 上 司: 营运总监 下 属 : 餐饮部所有员工 工作大纲 : 工作大纲: 占工作时间比率: 1. 与各部门保持良好的沟通, 根据营业计划积极完成年度预算。 15% 2. 根据营业额预算, 有效的控制成本, 找出方法使之与营业预算相 10% 一致。 3. 通过有效的管理和监督, 确保餐饮部各部门在日常工作中提供之 15% 服务达到饭店之标准及与餐饮部运作指南相吻合。 4. 经常性地组织部门会议, 使各部门保持良好的沟通渠道, 及更有 5% 效的提供酒店服务。 5. 协助销售部, 通过日常的运作及时向管理当局建议调整餐饮销售, 5% 预测等策略。 并提供正确有效的各项调查数据。 6. 协同厨师严格控制成本, 确保本部门消耗控制于营业预算之内。 3% 7. 完成和提高预定的销售指标, 努力实现和保障最大的出品销售额。 5% 8. 在必要时向管理层建议提供各项整改意见。 2% 9. 协调人力资源部门在编制计划内保持合理的员工数量, 并使之入职 5% 后尽快适应本职工作。 确保服务程序每一细节规定的坚决执行并通 过在职培训不断完善。 10. 重视日常员工的个人卫生和仪表, 检查并使之保持恪守时间, 良好 2% 仪表, 规范着装。 11. 直接制订和管理所有餐饮部。 任何时候确保以充分的人力及提供高 10% 效率的服务。 12. 通过关心公众假期, 天气预报, 未来社区和饭店的活动。 对将发生 3% 的西餐, 会议业务做好预算, 做好充分的准备工作。 13. 检查所有餐饮部使用设备所在位置, 使用情况以及日常维修状况, 5% 制定足够预防措施, 防止饭店财物遗失或损坏。

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