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    188宝金博页面版: 基于MonteCarlo模拟法对液态乳中黄曲霉毒素AFM1的风险评估 优先出版

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    内容提示： 于 基于 Monte Carlo 模拟法对液态乳中黄曲霉毒素模拟法对液态乳中黄曲霉毒素 AFM1 的风险评估 耿梦梦1,2 ，徐明芳 1,2* ，王阳 1 ，黎明 1 ，陈耕南 1 （1 暨南大学生命科学技术学院，2 暨南大学应急管理研究中心，广东广州 510632） 摘要：明确南方某市液态乳中黄曲霉毒素 M1(aflatoxin M1，AFM1)污染水平及量化该市居民 AFM1 急性膳食摄入风险，为其液态乳安全生产、消费及质量安全监管提供依据。基于不同品种奶源采集的 379 份液态乳样品，运用专业风险评估软件@Risk，构建基于 Monte Carlo 模拟法的非参数概率评估模型，对 AFM1 膳食摄入风险进行概率评估。结果表明：采用 G...

    文档格式：PDF | 页数：13 | 浏览次数：51 | 上传日期：2017-02-24 20:32:43 | 文档星级：
    于 基于 Monte Carlo 模拟法对液态乳中黄曲霉毒素模拟法对液态乳中黄曲霉毒素 AFM1 的风险评估 耿梦梦1,2 ，徐明芳 1,2* ，王阳 1 ，黎明 1 ，陈耕南 1 （1 暨南大学生命科学技术学院，2 暨南大学应急管理研究中心，广东广州 510632） 摘要：明确南方某市液态乳中黄曲霉毒素 M1(aflatoxin M1，AFM1)污染水平及量化该市居民 AFM1 急性膳食摄入风险，为其液态乳安全生产、消费及质量安全监管提供依据。基于不同品种奶源采集的 379 份液态乳样品，运用专业风险评估软件@Risk，构建基于 Monte Carlo 模拟法的非参数概率评估模型，对 AFM1 膳食摄入风险进行概率评估。结果表明：采用 GB5413.37-2010 推荐的 HPLC 方法检测的自 2015 年 12 月至2016 年 5 月期间采集的 379 份液态乳样品中，AFM1 检出率为 19.79%(共 75 份)，污染平均值为 0.19μg/kg，最高污染水平为 0.62μg/kg。五种不同品种的乳样中 AFM1 污染平均值依次为样品 D(0.22μg/kg) >样品A(0.21μg/kg) >样品 C(0.20μg/kg) >样品 E(0.18μg/kg) >样品 B(0.13μg/kg)。运用@Risk 软件对不同液态乳中AFM1 污染水平检测值进行 Pareto、Expon、Laplace 等分布拟合，运用赤池信息量准则 (Akaike’s Information Criterion, AIC)、贝叶斯信息准则(Bayesian Information Criterions, BIC)、Chi-Squared、Anderson-Darling 和Kolmogorov-Smirnov 5 种统计方法进行拟合度检验。结果显示，不同液态乳样品中 AFM1 污染分布均符合Pareto 分布，分别记为 Risk Pareto(2.6615, 0.029)、Risk Pareto(3.7652, 0.029)、Risk Pareto(3.3708, 0.029)、Risk Pareto(2.8546, 0.029)和 Risk Pareto(2.4235, 0.029)。基于 Monte Carlo 模拟和 Bootstrap 抽样技术，根据液态乳 AFM1 污染分布特征，结合相关的暴露参数，用@Risk 软件进行模拟，当迭代次数为 10000 次时，通过饮用不同品种液态乳对 AFM1 日暴露量的平均值依次为 0.00023、0.00020、0.00021、0.00022、0.00025µg/(kg*d)，第 99 百分位数的 AFM1 暴露量分别为 0.00082、0.00049、0.00057、0.00073、0.00097µg/(kg*d)。根据暴露评估模型，分别用联合暴露边界比(MOE)和 HI 值表征不同人群通过饮用液态乳暴露 AFM1 的致癌和非致癌风险。结果表明不同人群通过饮用不同品种液态乳暴露 AFM1 的致癌风险值均显著大于 100，而当 TDI 取值为 0.005(µg/(kg*d))时，非致癌风险 HI 值均大于 1，说明针对同一奶源液态乳，虽然不同人群之间致癌和非致癌风险评估结果均存在显著差异，但不同人群通过饮用液态乳摄入 AFM1对健康的风险很小。本研究可为液态乳质量安全监管和今后系统开展液态乳质量安全风险评估提供有益借鉴和参考。 关键词：黄曲霉毒素 M1（AFM1）；液态乳；健康风险评估；概率评估模型 本文系暨南大学应急管理研究中心重大项目（JD2015008）与广东省科技计划项目（2009B011300003）资助 作者简介：耿梦梦，女，1992 年 8 月，硕士研究生，研究方向：液态乳中黄曲霉毒素的风险评估。E-mail:gengmm@ccare.net.cn 通讯作者简介：徐明芳*，女，1962 年 6 月，博士，教授，研究方向：食品特性鉴定与分离技术、生物反应器工程等研究。E-mail: xumingfang@jnu.edu.cn 2017-02-141网络出版时间：2017-02-15 12:07:24网络出版地址：http://www.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20170215.1207.034.html

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