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188宝金博页面版: 中餐厅服务规范和服务程序
内容提示： 中餐厅服务规范和服务程序 散餐操作程序 （一） 、 散餐服务要求 1、 了解当天供应品种（例汤、 海鲜、 时菜、 甜品、 水果、 特别介绍、 沽清类） 。 2、 备料： （酱油、 胡椒粉、 开水、 点菜单、 热巾、 托盘等） 。 （二） 、 开餐前的检查工作 1、 参加班前例会， 听从当日工作安排。 2、 检查仪容仪表。 3、 台面摆设： 餐具整齐， 摆放统一， 干净无缺口， 台布、 口布无破损， 无污渍。 4、 台椅的摆设： 椅子干净无尘， 椅面无污渍， 台椅横竖对齐或形成图案形。 5、 工作台： 餐柜、 托盘， 摆设要求整齐统一， 餐柜布置整齐无歪斜。 6、 检查花草。 7...
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