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188宝金博页面版: 家常泡菜
内容提示： 四川泡菜： 原料： 泡菜坛子（一个上边有沿， 可装水， 坛子的上沿口是装水的， 且平常水不能缺， 才能起到密封的作用） 、 高粱白酒、 花椒、 辣椒、 大料（就是八角茴香， 也叫大茴香） 、 冰糖、 盐。 做法： 一、 培养泡菜发酵菌： 1、 首先在冷水里放入一些花椒， 适量的盐， 然后把水烧开。 水量在坛子容量的10%-20%左右， 不要太多。 盐比平时做菜时多放一点， 感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右， 尽量多放些， 那样可以泡出很香的菜； 2、 待水完全冷却后， 灌入坛子内， 然后加一两高粱酒大坛子可以适当多加， 其它酒不行， 泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的， 酒也是经常要添加的； 3...
