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188宝金博页面版: 巴特柔鱼Ommastrephes bartrami在不同贮藏温度下的鲜度变化
内容提示： 第２ ２ 卷第３ 期２０ ０ ７ 年３月现代渔业信息Ｍ Ｏ Ｄ Ｅ Ｒ ＮＦ ＩＳ Ｈ Ｅ Ｒ ＩＥ ＳＩＮ Ｆ Ｏ Ｒ Ｍ Ａ Ｔ ＩＯ ＮＶ ０１． ２２ Ｎ ｏ ． ３Ｍ ａ ｒ ． ， ２０ ０ ７巴特柔鱼（ Ｏ ｍ ｍ ａ ｓｔｒｅｐ ｈ ｅｓｂ ａ ｒ ｔｒ ａ ｍｉ）在不同贮藏温度下的鲜度变ｌ＇－ ｅ．黄洪亮郁岳峰冯春雷张勋周爱忠（ 中国水产科学研究院东海水产研究所、 农业部海洋与河口重点开放实验室）中国上海市军工路３０ ０ 号邮编： ２０ ０ ０ ９ ０【提要】 通过感官检定和理化检验， 分析了不同贮藏温度（ ｏ ℃、 ６－ ８ 。 Ｃ 和３０ 。 Ｃ ）条件下巴特柔鱼的鲜度变化， 结果表明：柔鱼内脏、 墨汁最早影响柔鱼的Ｔ Ｖ Ｂ Ｎ 值， 柔鱼的背皮也是影响柔鱼Ｔ Ｖ Ｂ Ｎ 的因素之一； 在３０ ％的贮藏条件下， 柔鱼鲜度的变化十分迅速， 去内脏的柔鱼胴体６ｈ 后其Ｔ Ｖ Ｂ Ｎ ＞ ３０ ｍ ∥ １０ ０ ９ ， ９ ｈ 后腐败； 而柔鱼肌肉１２ｈ ）雷Ｎ 其Ｔ Ｖ Ｂ Ｎ ＞ ３０ ...
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