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188宝金博页面版: 铜仁社饭

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内容提示: 铜仁社饭 地处国家级风景区的梵净山附近的贵州铜仁市, 自古以来, 方圆百里皆有在“春社日”吃“社饭”的传统习俗, 至今仍保持这一遗风。 据 《铜仁光绪府志》 载: “三月清明前后数日, 翦白纸挂于祖墓上, 谓之挂青;若服未阕者, 先于社日扫墓, 以野菜和饭祀之, 谓之社饭”。 铜仁古代社日祭祀的习俗, 发展为今天社日以社饭祭祖, 内容竟无多少更改。 每年的立春后五戊为春社日, 家家必备春宴扫墓, 或全族聚群宴, 仪式隆重, 场面热烈。 外地亲朋好友若适逢此时来访, 可参席社饭。 每年春回大地, 万物复苏, 生机盎然, 这时用于做社饭的重要原料——鲜嫩茁壮的青蒿和野葱, 正...

文档格式:DOCX | 页数:3 | 浏览次数:147 | 上传日期:2015-03-16 19:42:26 | 文档星级:
铜仁社饭 地处国家级风景区的梵净山附近的贵州铜仁市, 自古以来, 方圆百里皆有在“春社日”吃“社饭”的传统习俗, 至今仍保持这一遗风。 据 《铜仁光绪府志》 载: “三月清明前后数日, 翦白纸挂于祖墓上, 谓之挂青;若服未阕者, 先于社日扫墓, 以野菜和饭祀之, 谓之社饭”。 铜仁古代社日祭祀的习俗, 发展为今天社日以社饭祭祖, 内容竟无多少更改。 每年的立春后五戊为春社日, 家家必备春宴扫墓, 或全族聚群宴, 仪式隆重, 场面热烈。 外地亲朋好友若适逢此时来访, 可参席社饭。 每年春回大地, 万物复苏, 生机盎然, 这时用于做社饭的重要原料——鲜嫩茁壮的青蒿和野葱, 正满山遍野, 是制作社饭的大好时机。食社饭, 在一定程度上表达当地人缅怀古人, 寄希望于未来的情愫。 做法 原料: 糯米 300 克, 大米 200 克, 熟腊肉 150 克, 青蒿菜 200 克, 苦蒜(野葱) 150 克。 调料: 茶油、 盐、 味精等适量。 制作方法: 蒸。 腊肉切成小。 苦蒜去根须切成短节, 蒿菜洗净(只用嫩叶) , 切成短节, 揉出苦水剂干水分。 入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。 糯米、 大米淘洗干净, 糯米用水浸泡; 大米先放入沸水锅中

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