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苎 兰 ! I期(总 第1 51期 )·HQ UO R— M AKING SCIEN CE＆TECHNO LO GY 20 07 N o ． 1 (To 1 ． 1 51 ) 测 ； 每 日车间化验室按水龙头编号对水进行余氯监测。 2． 2． 2确保与食品接触的表面的清洁和卫生， 避免对食 品产生污染 ，在设计时与食品接触的表面是不锈钢 ， 便 于清洁 ， 每天都有专人做设备卫生 ， 化验室每周抽检 2 次设备表面微生物。 2． 2-3 防止食 品之间的交叉污染 ，分清洁区和非清洁 区， 人流、 物流避免从非清洁区到清洁区。 2． 2． 4确保操作人员手的清洗与消毒 。 卫生间设施的清 洁 。 2． 2． 5防止润滑剂、 燃料 、 清洗消毒用品、 冷凝水及其他 污染物对食品和食品接触面造成污染 。 2． 2． 6正确标注、 存放、 配制和使用各类有毒化学物质。 2． 2． 7保持员工的身体健康和卫生习惯 ． 取得健康证上 岗 ， 小伤要包扎 ， 感染了休息。 员工保持工作服、 口罩、 手 套清洁等。 2． 2． 8卫生三防设施必须到位 ， 用铁丝 网堵住车间与外 界的通道防鼠、 纱窗灭蝇灯 防蝇、 防虫 ， 按防鼠图， 防鼠 胶、 防蝇胶的摆放位置消灭虫害等。保持地漏的清洁。 其他前提计划有 “不合格产品处理计划” 、 “设备设 施维修计划” 、 “人员培训计划” 和“产品标识、 追溯与召 回计划”。 3实施 HACCP 体系管理的体会 3． 1识是 HA CCP 的精髓 ， 是员工责任感、 职业道德 、 工作态 全员食品安全卫生意识进一步增强。安全卫生意 度的集中反映。通过实施 HA CCP 体系 ， 员工的食品安 全卫生意识明显提高 ， 遇到不合理的及时汇报并积极想 办法解决 ，实际生产中的问题得到了纠正并标准化 。 保 证 了产 品的安全 卫 生。 3． 2 HACCP 食 品安全体系预防为主 的思想确保 了产 品质量 ， 实施体系后 的 2 年没有食 品安全 的投诉 。 安琪 酵母进一步得到市场认可 ． 产品质量得到了国外大公司 的认 可 。 3-3降低了控制成本 。 带来经济效益。在加工过程中主 要针对各关键控制点 (cc P) 的控制 ， 避免 了大量重复的 成品检验 ， 以较低的成本保证了较高的食品安全性 。 3． 4要顺利 的推行 HA CCP 体系， 有如下几个关键点值 得 注意 ： ①领导的重视。总经理重视食品安全卫生 ． 目的是 要借这个好 的管理体系来提升企业内部管理． 提高公司 的产品质量 ，不是要证书 。因为酵母不属于国家强制 HA CCP 认证的范 围， 这样 HA CCP 推行起来非常容易。 ②基础卫生设施必须跟上。G 础 ， 如果没有必要的卫生设施 ， HA CCP 就像空中楼阁。 ③培训必须到位。 任何一项管理都是始于188宝金博页面版终于 188宝金博页面版。 公司非常注重 HA CCP 188宝金博页面版和培训 。 将培训作为 推行 HA CCP 的基础。 HA CCP 是一个全员的体系。 只有 培训到位 ， 才能保证执行到位。公司针对不同的人员有 不同的培训方案。● 是 CP 的基 坐 j ■ 安琪酵母股份有限公司 2O年主要成就 本刊讯： 安琪创建2O年来， 在各级党委、 政府和社会各界的大力支持下， 在全体员工的共同努力下， 依靠自主创新和科技进步， 发展成为国家重点高 新技 术企 业、 上 市公司 ， 推 动了中国现代酵母工业的发展 。安琪创建 2O年来取得的主要 成就如 下： 一、成为国内酵母行业龙头企业、 世界第五大酵母公司。在湖北宜昌、 新疆伊犁、 内蒙赤峰、 山东滨州、 河南睢县共拥有 7 条酵母生产线， 干酵母、 鲜酵 母 、 酵母抽提物年生产能力均居 中国酵母行业之首。 二、 经济效益持续快速增长。20o5 年 实现销售收入 7． 05 亿元， 实现利税 13473 万元 。 三、 形成了具有 自 主知识产权的酵母 系列产品。自主研究开发了面用高活性干酵母系列、 耐高糖高活性干酵母系列、 家用小包装干酵母 系列、 烘焙和 发酵面食原料 系列、 酿酒高活性干酵母 系列、 鲜酵母系列、 酵母抽提物系列、 动物营养保健系列、 营养健康食品系列等， 其中耐高糖高活性干酵母、 耐高温 酿酒活性干酵母、 酵母抽提物、 酵母免疫多 糖等产品技术达到国际先进水平。 荣获国家、 湖北省多项科技进步奖。 四、 建立起全球化的市场渠道网络。 在国内各省会城市拥有以应用技术服务为核心的市场组织， 形成信息灵活、 反应迅速、 渠道畅通、 控翻有力的营销 网络， 酵母产品国内市场占有率超过40 ％， 酵母抽提物国内市场占有率超过 35 ％。建立了国际市场网络。 五、 打造了 世界知名的酵母品牌。“安琪”商标是酵母行业唯一的中国驰名商标。 已 在 l lO个国家和地区注册。 并逐步成为国际市场的一流酵母品牌。 2005 年 l 1月， 安琪被评为全国6o 家“行业内最具成长力自主品牌”之一。 乐厨”、 “喜旺”、 “康普力星”成为湖北省著名商标， 安琪高活性干酵母、 酵母抽 提物、 喜旺奶翻品被评 为湖北省名牌产品。 六、 寿 撤 进步硕果累累。 建立了国家级企业技术中心、 国家酵母技术研究推广中心、 博士后科研工作站、 国家认可实验室、 湖北省酵母工程技 术中心等 高层次研发机 构， 酵母技 术产业化 水平 、 应 用技 术推 广能力国 内领 先， 已获得 国家专利 140 多项， 承担并完成 国家、 省 、 市级科研 攻关项 目 76 项 ， 先后有 lO0 次获 奖。 七、 取得了良好的社会效益。安琪酵母系列产品的推广应用， 改变了中国几千年的传统面食发酵方法， 引发了国内烘焙行业的深刘变革， 促进了中国 酿酒工业的技术进步。 积极推动了中国酵母工业的发展； 将环境治理列为长期的战略任务， 始终追求高标准的清洁生产和环境治理， 已在各个工厂建立并 运行环保设施。 八 、 建立持续创新的机 制和明晰的发展战略。 1998 年发起设立股份公 司， 建立规范的现代企业制度 ， 2000 年确立了“做 国际化、 专业化 酵母 大公 司”的 战略目标， 2006 年全面运行世界先进水平的 SAP- ERP 企业管理解决方案， 逐步形成 了以“追求满意、 永不满足”、 “ 员工为本， 用户为海， 技术质量是生 命”、 “公司为^ ^ 提供发展空间、 人人为公司创造竞争优势”等为核心价值现的企业文化， 凝聚和培养了一大批优秀的专业技术人才。 “十一五”期 间， 安琪将紧紧把握 发展机遇 ， 围绕“做国际化 、 专业化酵母大公司”的发展 战略 ， 立足于酵母 生物产业 ， 坚持 以干酵母 产品 为基础 ， 迅速扩 大酵母生产销售规模， 大力拓展国际酵母市。 充分发挥酵母技术优势， 持续发展酵母抽提物、 烘焙原料及添加剂、 营养健康产品、 动物饲料添加荆等新兴 业务 。 将“安琪”培 育成为 国际知名的酵母 品牌 。(陶然 ) 维普资讯 http://www.cqvip.com