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壁塑登垫!!!兰!篁!塑!：望笙!!!塑!：生!里旦9垦二坚垒垦型鱼兰里!里堕竺里垒!里篁型竺塑鱼兰!!!!堕!：!g!!：!!!!一D O I：10．13746巧．nj kj ．201 4．0065A动化系统在山东景芝酒业白酒生产中的应用赵德义1，韩斌1，李建刚1，吴方星2，阙开焱2( 1．山东景芝酒业股份有限公司，山东潍坊262119；2．浙江中控系统工程有限公司，浙江杭州310053)摘要：产技术和先进的自动化控制技术，实现白酒企业酿造及辅助生产等方面的自动化控制和生产信息化，从而提高劳动生产率。我国传统白酒酿造工艺有着独特的生产方法，企业在继承芝麻香酿造技术的同时，融合现代机械化大生关键词：中图分类号：TS262．3；TS261．4；TP27白酒；酿造；芝麻香曲；自动化文献标识码：A文章编号：1001—9286(2014)06—0091—04TheAppl ci ati onof Autom ati onSystem si nJ i ngzhi Di sti l l eryZH AOD eyi l ，H ANBi nl ，LI J i an’ gan91，W UFangxi n92andQ U E Kai yan2( 1．Shandong J i ngzhi Li quor Industry Co．Ltd．W ei fang，Shandong262119；2．Zhej i angSU PCO NCo．Ltd．，Hangzhou，Zhej i ang 310053，Chi na)Abstract：Chi nese tradi ti onalBai j i u(1i quor)hasi tsuni que produci ng m ethods．Acccordi ngl y，w eshoul di ntegratem odem m echani zedproduci ngtechnol ogyand advanced autom ati on controlsystem sw i th tradi ti onalproduci ng techni ques of Zhi m axi ang Bai j i u(sesam e—fl avor l i quor) toreal i zeautom ated control andproducti oni nform ati zati on and to enhance l aborproducti vi tyi n thedi sti l l ery．Key w ords：Baj i u(1i quoO ；ferm enm ti on；Zhi m axi ang Bai j i u(sesam e—fl avor l i quor) ；autom ati on白酒生产机械化和自动化一直是山东景芝酒业几代酿酒人的梦想。随着白酒工艺研究的深入、机械加工水平的提高、特别是自动化控制技术的发展，白酒生产自动化控制系统在本公司得到了多方面的运用。2012年，景酒产业园项目从四大部分进行全面自动化的推广和运用．即浓香型和芝麻香型白酒机械化酿酒设备自动化控制系统；芝麻香曲生产自动化工艺控制系统：白酒自动输送计量控制系统以及白酒酿造生产过程集中监控、能源计量信息系统。l白酒生产自动化的显著特点1977年，景芝酒业在景芝白干生产线上成功设计应用了三联甑桶、装甑机、摊晾机、行车等机械设备，但是由于设备技术水平等原因，一直没有全面推广，大多数车间生产还是以手工或半机械化为主，使得生产能力受到限制，劳动强度大，生产率低：酿造的温度、微生物控制与管理方面比较粗放；水耗和煤耗高．污水排放量大，传统的生产手段已经不能满足景芝酒业企业的发展需要。针对景芝白干生产线机械设备手动控制，料醅比不准确的问题．多年来公司技术人员在景芝白干酿造生产机械化生产线上积极思索改进方法，在继承芝麻香酿造技术的基础上，积极探索酿造机械化生产技术并运用到芝麻香酿造车间的可行性方案。2012年．山东景芝酒业收稿日期：2013—10—28；修回日期：2014-02—12作者简介：赵德义( 1967一) ，男，山东潍坊人，高级工程师，主要从事白酒生产技术研究。股份有限公司酒业园区项目融合现代机械化大规模生产技术和先进的自动化控制技术，酿造车间实现机械化和自动化生产，人均生产效率提高60％，减轻了劳动强度，消除了人为因素对产品质量的影响，取得了良好的效果。自动化酿造生产线相对传统工艺的生产在出酒率、优质酒率、劳动生产率、能源消耗方面有突出的表现，见表l和表2。由表1和表2可知．自动化芝麻香车间和浓香车间的水耗、蒸汽消耗相比以前的半自动生产线和手工生产线都有明显的下降，出酒率有2％以上的提高。优级品率特别是自动化浓香车间的取优率出现明显下降．主要原因在于全自动酿造车间使用了新窖池。随着窖泥的老熟．优级品率将逐步提升。酿酒机械化设备自动控制系统解决了困扰景芝酒业机械化酿造生产的配料难题。配料自动控制实现了根据工艺标准自动配料、通过料位检测、设备联动和变频控制技术，当粮醅比偏离标准曲线时，自动提高或降低酒醅、粉粮下料速度，使料配比始终在标准值范围内：当料斗无物料或过满时，系统会自动启停前后工序物料输送系统。这实现了酿造车间全自动的控制，操作人员劳动生产率有了较大的提高。以下就景酒产业园区自动控制系统的实现作详细介绍。万方数据