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188宝金博页面版: 基于神秘顾客调查法的酒店管理模式研究

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内容提示: 管 理 观 察Management Observer总第 612 期第 13 期2016 年 5 月上旬出版· 119 ·基于神秘顾客调查法的酒店管理模式研究闻 涛(重庆城市管理职业学院旅游学院, 重庆 401331)摘要:神秘顾客调查法被提出以来,由于其对服务人员服务质量检测的快速、准确而逐渐受到各领域的青睐,并且在我国市场研究实践中被广泛采用,与此同时,神秘顾客调查法在酒店管理中的应用也日趋明显。究竟神秘顾客调查法有着怎样的优势?为何能够这样快速发展?本文将对基于神秘顾客调查法的酒店管理模式进行研究,希望能对酒店管理模式的完善有所促进。关键词:神秘顾客 酒店管理 调查...

文档格式:PDF | 页数:3 | 浏览次数:119 | 上传日期:2017-03-20 20:41:16 | 文档星级:
管 理 观 察Management Observer总第 612 期第 13 期2016 年 5 月上旬出版· 119 ·基于神秘顾客调查法的酒店管理模式研究闻 涛(重庆城市管理职业学院旅游学院, 重庆 401331)摘要:神秘顾客调查法被提出以来,由于其对服务人员服务质量检测的快速、准确而逐渐受到各领域的青睐,并且在我国市场研究实践中被广泛采用,与此同时,神秘顾客调查法在酒店管理中的应用也日趋明显。究竟神秘顾客调查法有着怎样的优势?为何能够这样快速发展?本文将对基于神秘顾客调查法的酒店管理模式进行研究,希望能对酒店管理模式的完善有所促进。关键词:神秘顾客 酒店管理 调查法神秘顾客调查法在当前的应用与发展,使得愈来愈多的快消品行业开始采用这样的方式来对自身服务水平进行评价,而随着我国酒店行业的星级评定制度的建立,神秘顾客调查法也成了酒店提高服务质量、改善管理方法的重要参考。在这个大背景下,更多的酒店开始加大对神秘顾客调查法的研究。本文将从多方面、全方位的角度对神秘顾客调查法在酒店管理中的应用展开分析,希望对酒店管理模式的完善有一定的促进作用。一、当前中国对神秘顾客调查法的应用神秘顾客调查法:简单解释就是调研者通过模仿消费者行为和语言沟通的方式进行现场服务质量的检查。当然,这些调查者并不是随意指派的,而是经过专业训练、具备专业知识的一类人。他们能够以公正客观的方式记录还原整个服务过程,并且重点指出整个过程当中服务人员最需要改善的地方,尽快发现问题,高校解决问题,促使企业对自身水平有一个清晰认识。(一)神秘顾客调查法跨领域运用在我国,神秘顾客调查法已经在零售行业运用得比较成熟,甚至进行了评价方法与具体标准的提出,但是在早期,麦当劳、摩托罗拉等跨国公司才是这种方法最初的引入者,目前,银行、医院、机场等营业场所都开始探索神秘顾客调查法在本领域的运用。(二)神秘顾客调查法在酒店中的运用星级酒店对神秘顾客调查法的运用是最具有典型性的,酒店想要在日趋激烈的竞争中脱颖而出、提高酒店综合竞争力,就必须有一套完整的酒店管理体系,使得服务水平得到一个有效的反馈与改善,那么神秘顾客调查法的使用则在很大程度上满足了这样一个要求。 二、酒店行业中对神秘顾客调查法的运用现状调查分析(一)神秘顾客调查法在酒店行业的具体运用:1. 事前准备好调查问题,这样方便神秘顾客在过程当中进行针对性的情景创设,神秘顾客在观察现场的同时快速获得现场有关信息,在这个过程中也最能够体现一个员工的综合服务水平,包括自身的仪容仪表、应变能力、专业素养等。员工此时的表现将会明显分层,这也是发现问题的重要时机。2. 一般而言,客房、餐饮、前厅这些都是酒店的核心所在,因此在调查当中这些也是不可遗漏的地方,通过神秘顾客在调查当中的观察,最终形成文案形式,还原整体服务过程,然后大约在七个工作日内对相关情况进行整理,写出调查报告,并进行重点问题的提出,并在 30 个工作日内对调查情况提出相应的意见,最后做出惩奖措施。这一系列的行动之后,酒店则要根据反馈认真做出改善与调整。(二)神秘顾客调查法在酒店管理中的应用体现:神秘顾客调查法在当前中国虽然已经在很多领域采用,但是相关的学术研究成果并不多,特别是针对酒店

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