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188宝金博页面版: 餐饮管理(修改稿)
内容提示： 《餐饮服务与管理》 实验课程标准 课 程 名 称： 餐饮服务与管理 实验课程性质： 非独立设置实验课程 课 程 编 号： 12710302 主 撰 人： 张宏丽 审 核 人： 一、 课程简介： 《餐饮服务与管理》是旅游管理酒店方向专业基础课。通过对本课程的学习，使学生了解餐饮企业的经营类型、 生产与经营特点； 掌握餐饮经营管理的具体内容及食品原料采购、 验收、 保管和发放的全过程， 了解厨房生产管理， 理解餐饮销售管理销售具体运作； 掌握餐饮服务与管理技能等专业基础知识。 该实验课的开设， 是对《餐饮服务与管理》 的必要补充， 为增加该专业本科学生的...
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