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188宝金博页面版: 第十四章 蛋白质代谢--王镜岩《生物化学》第三版笔记(67155383

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内容提示: 第十四章 蛋白质代谢--王镜岩《生物化学》 第三版笔记(完美打印版) _. txt 真正的好朋友并不是在一起有说不完的话题, 而是在一起就算不说话也不会觉得尴尬。 你在看别人的同时,你也是别人眼中的风景。 要走好明天的路, 必须记住昨天走过的路, 思索今天正在走着的路。 第十四章 蛋白质代谢 第一节 概述 一、 主要途径 1. 蛋白质代谢以氨基酸为核心, 细胞内外液中所有游离氨基酸称为游离氨基酸库, 其含量不足氨基酸总量的 1%, 却可反映机体氮代谢的概况。 食物中的蛋白都要降解为氨基酸才能被机体利用, 体内蛋白也要先分解为氨基酸才能继续氧化分解或转化。 2...

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第十四章 蛋白质代谢--王镜岩《生物化学》 第三版笔记(完美打印版) _. txt 真正的好朋友并不是在一起有说不完的话题, 而是在一起就算不说话也不会觉得尴尬。 你在看别人的同时,你也是别人眼中的风景。 要走好明天的路, 必须记住昨天走过的路, 思索今天正在走着的路。 第十四章 蛋白质代谢 第一节 概述 一、 主要途径 1. 蛋白质代谢以氨基酸为核心, 细胞内外液中所有游离氨基酸称为游离氨基酸库, 其含量不足氨基酸总量的 1%, 却可反映机体氮代谢的概况。 食物中的蛋白都要降解为氨基酸才能被机体利用, 体内蛋白也要先分解为氨基酸才能继续氧化分解或转化。 2. 游离氨基酸可合成自身蛋白, 可氧化分解放出能量, 可转化为糖类或脂类, 也可合成其他生物活性物质。 合成蛋白是主要用途, 约占 75%, 而蛋白质提供的能量约占人体所需总能量的 10-15%。 蛋白质的代谢平衡称氮平衡, 一般每天排出 5 克氮, 相当于 30 克蛋白质。 3. 氨基酸通过特殊代谢可合成体内重要的含氮化合物, 如神经递质、 嘌呤、 嘧啶、 磷脂、 卟啉、 辅酶等。 磷脂的合成需 S-腺苷甲硫氨酸, 氨基酸脱羧产生的胺类常有特殊作用, 如 5-羟色胺是神经递质, 缺少则易发生抑郁、 自杀; 组胺与过敏反应有密切联系。 二、 消化 外源蛋白有抗原性, 需降解为氨基酸才能被吸收利用。 只有婴儿可直接吸收乳汁中的抗体。 可分为以下两步: 1. 胃中的消化: 胃分泌的盐酸可使蛋白变性, 容易消化, 还可激活胃蛋白酶, 保持其最适pH, 并能杀菌。 胃蛋白酶可自催化激活, 分解蛋白产生蛋白胨。 胃的消化作用很重要, 但不是必须的, 胃全切除的人仍可消化蛋白。 2. 肠是消化的主要场所。 肠分泌的碳酸氢根可中和胃酸, 为胰蛋白酶、 糜蛋白酶、 弹性蛋白酶、 羧肽酶、 氨肽酶等提供合适环境。 肠激酶激活胰蛋白酶, 再激活其他酶, 所以胰蛋白酶起核心作用, 胰液中有抑制其活性的小肽, 防止在细胞中或导管中过早激活。 外源蛋白在肠道分解为氨基酸和小肽, 经特异的氨基酸、 小肽转运系统进入肠上皮细胞, 小肽再被氨肽酶、羧肽酶和二肽酶彻底水解, 进入血液。 所以饭后门静脉中只有氨基酸。 三、 内源蛋白的降解 1. 内源蛋白降解速度不同, 一般代谢中关键酶半衰期短, 如多胺合成的限速酶-鸟氨酸脱羧酶半衰期只有 11 分钟, 而血浆蛋白约为 10 天, 胶原为 1000 天。 体重 70 千克的成人每天约有 400 克蛋白更新, 进入游离氨基酸库。 2. 内源蛋白主要在溶酶体降解,少量随消化液进入消化道降解, 某些细胞器也有蛋白酶活性。内源蛋白是选择性降解, 半衰期与其组成和结构有关。 有人认为 N-末端组成对半衰期有重要影响(N-末端规则), 也有人提出半衰期短的蛋白都含有一个富含脯氨酸、 谷氨酸、 丝氨酸和苏氨酸的区域(PEST 区域)。 如研究清楚, 就可能得到稳定的蛋白质产品。 四、 氨基酸的吸收 食用蛋白质后 15 分钟就有氨基酸进入血液, 30 到 50 分钟达到最大。 氨基酸的吸收与葡萄糖类似, 有以下方式: 1. 需要载体的主动转运, 需要钠, 消耗离子梯度的势能。 已发现 6 种载体, 运载不同侧链种类的氨基酸。 2. 基团转运, 需要谷胱甘肽, 每转运一个氨基酸消耗 3 个 ATP, 而用载体转运只需三分之一个。 此途径为备用的旁路, 一般无用。 第二节 脱氨和脱羧 氨基酸失去氨基称为脱氨, 是机体氨基酸分解代谢的第一步。 绝大多数氨基酸先脱氨生

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