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188宝金博页面版: 【烘焙配方】马卡龙制作步骤及详解
内容提示： 原料名称 重量/克 1、 烤炉预热至150℃/150℃。糖粉 180 2、 糖粉、杏仁粉混合过筛，最好过筛3遍。杏仁粉 150蛋白 117细砂糖 1174、 将“步骤3”加入到“步骤2”中。5、 挤在不粘布或者不粘盘中，静置直至表面风干（用手指轻触不会沾手）。6、 送入预热至150℃/150℃的烤炉中，烘烤约10分钟，取出静置至冷却。1、 蛋白：最好使用打开后放置了2天，并且使用前处于室温状态的蛋白。6、 搅拌：碾压式搅拌使蛋白霜与杏仁粉充分结合。4、 糖粉：竭尽一切可能去找到没掺淀粉的纯糖粉，市售的多数糖粉都会被奸商掺入一定量的淀粉，这也是造成烤出来的马卡龙表面龟裂的主要原因。5、7...
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