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188宝金博页面版: 宴会成本控制
内容提示： 宴会生产经营的目的是满足顾客的需求，同时获取一定的利润。要达到这个目的，必须对宴会的成本和质量进行控制。宴会成本的控制是增加利润的重要手段。 另外，通过宴会的促销，可以争取更大的客源与营业收入，为饭店带来大笔利润，保证宴会在经营上取得最佳的经济效益。 宴会成本控制 就饭店餐饮部门的经营而言，宴会厅经营的好坏极大地关系到整个餐饮部门的财务收入。一般较具规模的宴会厅，其营业额经常占餐饮部门营业收入的 1/3—1/2 强。鉴于宴会在餐饮部门占有举足轻重的地位，一些饭店即使将内部各餐厅都外包给承包商，宴会厅仍会自行经营。由此可知宴会厅在餐饮部营...
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