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188宝金博页面版: 2026年中式面点师中级理论考试模拟试卷集
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内容提示： 2026 年中式面点师中级理论考试模拟试卷集 考试时间：______分钟 总分：______分 姓名：______ 一、单项选择题（共 0 40 题，每题 1 1 分，满分 0 40 分） 1. 中式面点师中级工的职业等级属于国家职业资格的（ ）级。 A. 初级 B. 中级 C. 高级 D. 技师 2. 在调制面团时，油脂在面团中主要起（ ）作用。 A. 增加筋力 B. 起酥、润滑、隔离面筋 C. 吸水 D. 提供甜味 3. 调制甜酥面团时，糖的主要作用不包括（ ）。 A. 增加甜味 B. 吸收水分 C. 促进美拉德反应 D. 提供面筋形成的基质 4. 鲜酵母的使用温度一般应控制在（ ）℃左右。 A. 0 B. 25 C. 60
文档格式：DOCX |
页数：24 |
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上传日期：2026-09-11 02:33:41
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2026 年中式面点师中级理论考试模拟试卷集 考试时间：______分钟 总分：______分 姓名：______ 一、单项选择题（共 0 40 题，每题 1 1 分，满分 0 40 分） 1. 中式面点师中级工的职业等级属于国家职业资格的（ ）级。 A. 初级 B. 中级 C. 高级 D. 技师 2. 在调制面团时，油脂在面团中主要起（ ）作用。 A. 增加筋力 B. 起酥、润滑、隔离面筋 C. 吸水 D. 提供甜味 3. 调制甜酥面团时，糖的主要作用不包括（ ）。 A. 增加甜味 B. 吸收水分 C. 促进美拉德反应 D. 提供面筋形成的基质 4. 鲜酵母的使用温度一般应控制在（ ）℃左右。 A. 0 B. 25 C. 60
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