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188宝金博页面版: 如何制作巧克力

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内容提示: 巧克力奶霜 材料 明胶片 20 公克?蛋黄 2 个?细砂糖 80 公克?鲜奶350 公克?巧克力粉 15 公克?动物性鲜奶油 300 公克 做法 1.将明胶片用冰水泡软备用。 2.将蛋黄打散?加入细砂糖 60 公克?再打至砂糖全部融化备用。 3.鲜奶加热?放入细砂糖 60 公克与巧克力粉拌匀?煮至 60℃即可熄火。 4.将明胶片沥干水份?放入作法 3 的材料中融化拌匀?再慢慢冲入作法 2 的蛋液中混合均匀(加太快会变成蛋花)?然后煮至 80℃即可 熄火?连同锅子一起放入冰水中冷却。 5.将鲜奶油打至 6 分发?加入作法 4 的材料搅拌均匀?放入冰箱中冷藏 4~6 小时即可。 巧克力蛋卷 材料 1.半袋巧克力蛋卷粉...

文档格式:PDF | 页数:7 | 浏览次数:8 | 上传日期:2017-04-08 10:29:13 | 文档星级:
巧克力奶霜 材料 明胶片 20 公克?蛋黄 2 个?细砂糖 80 公克?鲜奶350 公克?巧克力粉 15 公克?动物性鲜奶油 300 公克 做法 1.将明胶片用冰水泡软备用。 2.将蛋黄打散?加入细砂糖 60 公克?再打至砂糖全部融化备用。 3.鲜奶加热?放入细砂糖 60 公克与巧克力粉拌匀?煮至 60℃即可熄火。 4.将明胶片沥干水份?放入作法 3 的材料中融化拌匀?再慢慢冲入作法 2 的蛋液中混合均匀(加太快会变成蛋花)?然后煮至 80℃即可 熄火?连同锅子一起放入冰水中冷却。 5.将鲜奶油打至 6 分发?加入作法 4 的材料搅拌均匀?放入冰箱中冷藏 4∼6 小时即可。 巧克力蛋卷 材料 1.半袋巧克力蛋卷粉(cakemix)?两个鸡蛋?2/3杯牛奶?1/6 菜油. 2.一盒鲜奶油(whippingcream)?少许白糖粉?少许可

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