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    188宝金博页面版: 当前在校大学生存在的膳食营养问题及对策分析

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    内容提示： 当前在校大学生存在的膳食营养问题及对策分析 大学生作为特殊的社会群体， 生活不受约束， 饮食随意性大， 易导致膳食结构不合理， 降低营养水平使学生营养不良， 不仅影响自身健康， 进而影响到整个民族体质。 因此， 提高大学生的营养健康水平具有重要的现实意义。 一、 调查内容 对某高校来自各地的大学生抽取 568 人， 男女生比例 2: 1， 比较有代表性， 进行了以下调查： 调查学生的饮食情况， 如三餐、 辅食、 零食、 挑食情况、 节食意识等。 调查膳食情况， 精确估计每餐摄入的每种食物的重量， 记录学生从周一至周五的三餐、 零食和辅食摄入情况， 根据《中国食物...

    文档格式：TXT | 页数：3 | 浏览次数：89 | 上传日期：2015-04-11 12:28:41 | 文档星级：
    当前在校大学生存在的膳食营养问题及对策分析 大学生作为特殊的社会群体， 生活不受约束， 饮食随意性大， 易导致膳食结构不合理， 降低营养水平使学生营养不良， 不仅影响自身健康， 进而影响到整个民族体质。 因此， 提高大学生的营养健康水平具有重要的现实意义。 一、 调查内容 对某高校来自各地的大学生抽取 568 人， 男女生比例 2: 1， 比较有代表性， 进行了以下调查： 调查学生的饮食情况， 如三餐、 辅食、 零食、 挑食情况、 节食意识等。 调查膳食情况， 精确估计每餐摄入的每种食物的重量， 记录学生从周一至周五的三餐、 零食和辅食摄入情况， 根据《中国食物成分表 2002》 计算热能和营养素的摄入量， 并与《中国居民膳食营养素参考摄入量》 进行比较。 二、 结果与分析 1、 学生的饮食习惯 学生经常吃豆类及其制品、水果， 添加夜餐， 周末、周日改善伙食， 男生比例为 35. 7%及 16. 7%、50. 0%、 35. 7%， 女生比例为 45. 9%及 47. 3%、 18. 9%、 17. 6%。 女生经常吃水果的比例高于男生，男生添加夜餐与周末、 周日改善伙食的比例较高。 挑食、 经常吃零食、 经常扔剩饭菜、 经常吃油炸品及有节食意识的学生， 男生比例为 35. 7%、11. 9%、 11. 9%、 55. 6%、 19. 1%， 女生比例为 55. 4%、 33. 7%、 44. 6%、 82. 1%、 44. 6%， 女生比例高于男生； 平时坚持吃早餐的学生仅占 44. 8%， 周末坚持吃早餐者更少， 占 29. 3%， 表明学生对早餐的重视程度不高; 经常进食课间餐者仅占 3. 5%， 而上午十点左右常感饥饿者高达62. 3%， 这将直接影响学生上午的学习效果和身体健康; 27. 6%的学生晚餐随便吃， 如稀饭加小菜、 小吃甚至零食， 其中男生占 4. 8%， 女生占 40. 5%， 女生明显高于男生， 这与女生爱吃零食、 节食意识有一定关系; 经：饶陶呓稣 15. 5%。 2、 膳食构成和营养素摄入量 男生以谷类及其制品为主， 占总摄入量的 44. 3%， 其次是蔬菜瓜茄类， 占 25. 3%， 其余依次为畜肉类、 豆类及其制品等。 女生膳食以蔬菜瓜茄类、 谷类及制品为主， 前者占 35. 68%， 后者占 32. 22%， 其次是畜肉类、豆类及其制品等。 蔬菜、 水果、 鱼类、 乳类、 蛋类摄入均未达到要求， 女生粮谷类摄入严重不足。 男、 女生核黄素摄入严重不足， 只达到标准的 41. 8%和 33. 9%; 钙摄入量男生稍有不足， 占标准的 78. 7%，女生不足较明显， 占标准的 57. 4%。 女生的蛋白质、 热量、 VA、 VB1 的摄入量不足， 分别占标准的 70. 9%、 71. 3%、 74. 5%和 69. 1%， 其它营养素基本正常或充足。 女生热量、 蛋白质摄入不足， 与女生食量小、 早餐未吃好有关。 3、 热量的营养素和蛋白质来源 调查显示， 蛋白质， 碳水化合物， 男生脂肪提供热量较为适宜， 女生脂肪偏高， 达 38%。 但学生丢弃肥肉的现象比较普遍， 实际可能没这么高。 男生膳食中动物性蛋白和豆类蛋白之和为 43%， 女生两者之和占 48. 8%， 可见男、 女生蛋白质来源较为合理。 但是， 对女生来说， 蛋白质摄入量不足， 尽管蛋白质在质量上是良好的， 仍

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