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188宝金博页面版: 餐饮部各岗位职责28180

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内容提示: 餐饮部各岗位职责 ★饮食经理岗位职责 一、 制定部门的工作计划, 建立部门的规章制度, 督促下属员工严格遵守 二、 制定部门年度及月度的经营计划, 领导全体员工完成总经理下达的经营指标, 不断分析研究部门的经营情况; 三、 协调部门间合作关系, 做好客人的接待工作; 四、 监督营业计划的实施, 抓好财产管理和成本核算工作, 保证各项营业指标的咸; 五、 注意员工的思想情绪变化, 开展经常性的职业道德188宝金博页面版。 注重培训考核和选拔人才,关心员工福利. 激发员工的工作积极性; 六、 定期召开例会, 传达会议精神, 听取下属汇报. 研究市场变化...

文档格式:DOC | 页数:4 | 浏览次数:8 | 上传日期:2021-04-03 16:57:33 | 文档星级:
餐饮部各岗位职责 ★饮食经理岗位职责 一、 制定部门的工作计划, 建立部门的规章制度, 督促下属员工严格遵守 二、 制定部门年度及月度的经营计划, 领导全体员工完成总经理下达的经营指标, 不断分析研究部门的经营情况; 三、 协调部门间合作关系, 做好客人的接待工作; 四、 监督营业计划的实施, 抓好财产管理和成本核算工作, 保证各项营业指标的咸; 五、 注意员工的思想情绪变化, 开展经常性的职业道德188宝金博页面版。 注重培训考核和选拔人才,关心员工福利. 激发员工的工作积极性; 六、 定期召开例会, 传达会议精神, 听取下属汇报. 研究市场变化情况, 做好各项任务的落实工作; 七、 了解和掌握下属各部门的情况, 包括营业情况, 员工的素质及技术情况, 搞好管理工作; 八、 制定所管部门的工作计划. 对各部门进行督导; 九、 抓好服务质量: 1、 巡查管理区域, 进行工作指导。 发现及时解决。 2、 在开餐前进行细致的检查, 发现问题或不妥之处要及时改正。 3、 检查员工是否按操作规程进行工作, 检查他们的仪容仪表、 工作效率、 技术的熟练程度, 服务态度, 督导他们保持较高的服务水准。 4、 抽检食品质量。 经常征求宾客对服务及食品质量的意见, 妥善处理客人投诉。 十、 加强物资管理, 提高经济效益; 1、 了解和掌握食品原材料的市场价格, 指导进行食品原材料的采购, 根据饮食业的旺淡季指导食品原材料的进货额, 避免脱销或积压, 造成损失或浪费. 熟悉库存情况 2、 跟进生产部门和食品部加强食品的管理, 不要让食物发生霉坏变质。 3、 控制食品原材料及饮料的标准. 规格和要求, 控制成本和毛利率。 十一、 加强员工队伍的188宝金博页面版和培训工作, 提高从业人员的素质; 1、 188宝金博页面版员工遵纪守法, 服从领导, 服从管理, 培养和提高员工的意识, 自觉做好本职工作。 2、 了解和掌握职工的思想状况, 工作表现, 业务水平和家庭状况; 3、 有针对性地开展思想188宝金博页面版工作, 帮助他们解决一些实际的问题和困难, 使他们有归宿感、 责任心和事业心。 4、 抓管理的重点是抓好领班以上管理人员的管理工作. 对他们严格培训和严格管理是提高管理水准和服务水准的根本保证。 十二、 按照食品卫生法规, 严格遵守卫生管理制度, 制定个人岗位、 操作等方面的卫生标准, 实行定期和不定期的卫生检查, 保证客人的饮食安全; 十三、 注意检查场所的治安, 安全保卫工作, 保证客人安全。 十四、 落实防火安全检查工作. 向员工贯输防火安全意识, 积极消除隐患, 确保安全经营, 运作: ★中餐厅部长岗位职责 一、 检查服务员的仪表仪态, 凡达不到标准和规范要求的不能不上岗; 监督服务员的具体操作. 发现问题及时纠正. 保证服务工作符合酒店标准; 二、 明确餐厅主管所分配的工作, 领导本班服务员做好开餐前的准备工作, 着重检查用

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