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188宝金博页面版: 分子美食的制作方法
内容提示： 低温慢煮 低温慢煮?Slow Cook?是分子厨艺两位创始人提出的原理?通过长达几小时到几十小时维持在 50?60度的烹调将食物的味道加以提炼。但对烹饪器材的改造已经能让准备的时间缩短数小时甚至数天。 味道配对 为什么西红柿要和鸡蛋同炒最好吃?味道配对学说是分子厨艺最经典的学说之一?他们提出?虽然食材不同?但若有相同的挥发性粒子?把它们放在一起食用?便能刺激鼻中同类感应细胞。 氮
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