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生物七年级下册复习提纲一 第八章 人体的营养 1、食物中的营养成分主要包括： 水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素六大类。其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。糖类、脂肪和蛋白质可产生能量，通常被称为“三大产热营养素”。 2、检测蛋白质用 双缩尿试剂，呈现 紫色反应；检测维生素 C 用 加碘的淀粉溶液，呈现 褪色反应。 3、▲ ▲六大类营养物质的主要作用： 主要作用 来源 水 水是细胞的主要组成成分，约占体重的 60﹪-70﹪。溶解和运输营养、代谢废物。 开水、饮料等 无机盐 构成人体组织的重要材料 糖类 人体最重要的供能物质 谷类、薯类等 蛋白质 构成人体细胞的基本物质，为生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。 鱼、肉、奶、蛋、豆类等 脂肪 作为储备的能源物质，在体内储存；调节体温。 肉类、花生、芝麻和植物油 维生素 维持人体的正常生理功能 4、某些无机盐及维生素缺乏时的症状。 ▲ 无机盐 缺乏时的症状 维生素 缺乏时的症状 食物来源 含钙无机盐 佝偻病、骨质疏松症 维生素 A 夜盲症 胡萝卜、动物肝脏 含铁无机盐 缺铁性贫血 维生素 B 1 神经炎、脚气病 糙米、 含碘无机盐 地方性甲状腺肿 素 维生素 C 坏血病 水果、蔬菜等 素 维生素 D 佝偻病、骨质疏松症 动物肝脏及牛奶 5、消化系统包括 消化道、消化腺两部分。主要功能是消化食物和吸收营养物质。 消化道由上到下依次是：口腔——咽——食管——胃——小肠——大肠——肛门 消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏。 ①唾液腺——分泌唾液流入口腔，含 唾液淀粉酶，能初步消化淀粉。 ②胃 腺——分泌胃液进入胃，含 胃蛋白酶，能初步消化蛋白质。 ③肠 腺——分泌肠液进入小肠，含 多种酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪。 ④胰 腺——分泌胰液流入小肠，含 多种酶，能消化糖类、蛋白质和脂肪。 ⑤肝 脏（最大的消化腺）——分泌的胆汁储存在胆囊，流入小肠， 不含消化酶，能 乳化脂肪。 6、消化：食物的营养成分在消化管内被水解成可吸收的小分子物质的过程。 探究试验：馒头在口腔中的变化 淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。 实验：馒头在口腔中的变化（观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用） ①号充分搅拌 ②号充分搅拌 ③号不搅拌 过程：37℃温水中 10 分钟→滴碘液→观察颜色变化 ①号试管不变蓝色的原因：唾液淀粉酶已将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色。 ②号试管变蓝色的原因：淀粉遇碘变蓝色－－－淀粉特性。 ③号试管变浅蓝的原因：因还有部分淀粉没有被分解，遇碘变浅蓝。 7、需要经消化才能吸收的物质有 淀粉、蛋白质、脂肪， 8、不用消化可直接吸收的物质有： 水、无机盐、维生素。 9、 ▲淀粉（糖类）经 口腔，在唾液淀粉酶的作用下，分解成 麦芽糖；在 小肠补胰液、肠液的作用下，分解成可直接吸收的 葡萄糖。蛋白质在胃内被胃蛋白酶初步分解，在小肠内被肠液、胰液最终分解为氨基酸。脂肪在小肠内先通过胆汁的乳化作用，最终被肠液、胰液消化为 甘油和脂肪酸。 唾液淀粉酶（唾液） 酶（肠液、胰液） 淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉 口腔 麦芽糖 小肠 葡萄糖 蛋白酶（胃液 ） 酶（肠液、胰液） 蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质 多肽 氨基酸 胃 小肠 胆汁 酶（肠液、胰液） 脂肪的消化（小肠）：脂肪 脂肪小颗粒 甘油+脂肪酸 小肠 小肠 由上看出： （1）糖类消化始于口腔；蛋白质消化始于胃；脂肪消化只在小肠中进行； （2）消化的最主要场所是 小肠； （3）肝胆有问题的人怕吃油腻食物原因是胆汁分泌不正常，影响脂肪消化。 10、吸收：指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通过消化管的黏膜上皮细胞进入 血液的过程。 11、消化管的各部分的吸收功能： 口腔、咽、食管无吸收养分的功能； 胃：吸收部分的水和酒精； 小肠：吸收绝大部分的营养物质； 大肠：吸收少量的水、无机盐和部分的维生素。 12、 ▲消化和吸收的主要器官是 小肠， 小肠适于吸收的结构特点： ①小肠长约 5----6 米； ②小肠内表面有环形 皱襞、皱襞上有 小肠绒毛和微绒毛，增大了小肠吸收营养物质的 内表面积； ③绒毛壁、毛细血管壁很。挥 一层上皮细胞构成、有利于营养物质的吸收。 13、营养不良和营养过剩都属于营养失调，原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 唾液 唾液 清水