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    188宝金博页面版: 高效液相色谱法(HPLC) 测定牛乳中α-乳白蛋白

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    内容提示： 高效液相色谱法(HPLC) 测定牛乳中α -乳白蛋白Determination of α -lactalbumin in milk products by high performance liquid chromatography ( HPLC) 关荣发1， 黄光荣1， 贾振宝1， 戴贤君1， 叶兴乾2GUAN Rong-fa1, HUANG Guang-rongn1, JIA Zhen-bao1, DAI Xian-jun1, YE Xing-qian2 （1.中国计量学院生命科学学院， 杭州 310018; 2.浙江大学食品科学与营养系， 杭州 310029） (1. College of Life Sciences, China Jiliang University， Hang Zhou 310018; 2. Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310029) 摘要: 建立了...

    文档格式：PDF | 页数：7 | 浏览次数：26 | 上传日期：2013-02-19 05:53:42 | 文档星级：
    高效液相色谱法(HPLC) 测定牛乳中α -乳白蛋白Determination of α -lactalbumin in milk products by high performance liquid chromatography ( HPLC) 关荣发1， 黄光荣1， 贾振宝1， 戴贤君1， 叶兴乾2GUAN Rong-fa1, HUANG Guang-rongn1, JIA Zhen-bao1, DAI Xian-jun1, YE Xing-qian2 （1.中国计量学院生命科学学院， 杭州 310018; 2.浙江大学食品科学与营养系， 杭州 310029） (1. College of Life Sciences, China Jiliang University， Hang Zhou 310018; 2. Department of Food Science and Nutrition, Zhejiang University, Hangzhou 310029) 摘要: 建立了利用常规的 C18 色谱柱的高效液相色谱测定牛乳中主要过敏蛋白α -乳白蛋白含量的方法。 色谱条件: 色谱柱 Alltima-C18( 4.6 mm×200 mm, 5μ m) , 柱温为 45℃, UV 检测波长2l5 nm, 流动相 A为含0.1%三氟乙酸的超纯水,流动相 B 为乙腈∶ 超纯水∶ 三氟乙酸=400∶100∶ 0.5， 采用梯度洗脱方法， 流速 0.8mL/min。 结果表明: α -乳白蛋白的线性范围分别为 50μ g/mL-1000μ g/mL( r=0.9909); α -乳白蛋白平均回收率为 97.27 %, RSD=0.76%(n=5);该方法简便、 准确, 适合于乳制品中α -乳白蛋白含量的测定。 关键词: 高效液相色谱法; α -乳白蛋白; 乳制品; 测定 Abstract: A method for the determination ofα -lactalbumin in milk products by high performance liquid chromatography has been established. The chromatography conditions as follow: Alltima-C18 conlum (4.6 mm×200 mm, 5 μ m), UV detection wavelengts 215 nm. This method consisted of a linear gradient of the two mobile phases of 0.1% trifluoroacetic acid in water and 0.5% trifluoroacetic acid and 80% acetonitrile in water at a flow rate of 0.5 mL/min, The conlum temperature was 25 ℃.The result showed that for α -lactalbumin the calibration curve was linear in the range of 50μg/mL ~1000μ g/mL( r=0.9909). The average recovery percent was 97.27, the RSD was 0.76%( n=5).The methods is suitable for contents analysis of α -lactalbumin in milk products. Key words: high performance liquid chromatography; α -lactalbumin; milk products; determination 随着人们生活水平的提高， 奶制品在国内的消费量迅速增加， 2005 年我国城镇居民奶类人均消费量（折鲜奶） 已达 25 公斤以上， 饮用 UHT 奶、 巴氏杀菌奶等液态奶已在我国渐成习惯， 液态乳已经成为我国的主要乳制品。 但牛乳过敏是儿童中一种常见的食物过敏， 严重地影 基金项目： 浙江省分析测试科技计划项目（编号： 2007F70027） 作者简介:王关荣发(1975 - )男,中国计量学院生物安全与食品科学研究所 讲师,博士研究生。 E-mail:rfguan@163. com

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