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188宝金博页面版: 【烘焙配方】香草天使乳酪蛋糕

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内容提示: 配方脆饼底·配方175克38克75克乳酪蛋糕面糊·配方1050克200克3个10克240毫升操作步骤脆饼底·制作方法1、全麦饼干碎用料理机搅拌成均匀碎颗粒,加入细砂糖和融化的黄油。2、3、烤箱温度预热至150℃/150℃,乳酪蛋糕面糊·制作方法1、黄油、奶油芝士(乳酪)、细砂糖混合在搅拌缸中搅打2至3分钟,至其混合均匀。2、加入鸡蛋,每次加入一个,搅拌至完全融合后再继续加入,直至全部添加完毕。3、4、5、6、出炉后静置自然冷却至室温,然后覆盖铝箔纸冷藏4小时或隔夜储存。烤盘先放在烤箱中,烤盘内再倒入热水(水高度要达到模具高度的1/2或2/3),把模具放在烤盘的水中,烘烤约70—75...

文档格式:PDF | 页数:1 | 浏览次数:47 | 上传日期:2019-04-01 18:33:26 | 文档星级:
配方脆饼底·配方175克38克75克乳酪蛋糕面糊·配方1050克200克3个10克240毫升操作步骤脆饼底·制作方法1、全麦饼干碎用料理机搅拌成均匀碎颗粒,加入细砂糖和融化的黄油。2、3、烤箱温度预热至150℃/150℃,乳酪蛋糕面糊·制作方法1、黄油、奶油芝士(乳酪)、细砂糖混合在搅拌缸中搅打2至3分钟,至其混合均匀。2、加入鸡蛋,每次加入一个,搅拌至完全融合后再继续加入,直至全部添加完毕。3、4、5、6、出炉后静置自然冷却至室温,然后覆盖铝箔纸冷藏4小时或隔夜储存。烤盘先放在烤箱中,烤盘内再倒入热水(水高度要达到模具高度的1/2或2/3),把模具放在烤盘的水中,烘烤约70—75分钟,注意不要至少前60分钟内不要打开烤箱,烘烤后不要急于出炉,烤箱温度关闭,炉门留2—3厘米的缝隙,让蛋糕在烤箱中继续放置30~60分钟,这样的柔和的降温方式可以避免因温差过大导致的表面龟裂。全蛋香草精淡奶油九寸弹簧活底模具(直径23cm)底部铺垫烘焙纸或涂抹薄层黄油(注意只是模具底部,四壁不要涂),便于烘烤后蛋糕脱模,模具底部及四周用三至四层整张的铝箔纸包裹好,防止有漏洞导致水进入。加入天然香草精,如果有香草荚则可把香草籽用刀刮出来放在“步骤2”中,充分拌匀,使香草籽小黑颗粒均匀散布在整个蛋糕中。最后加入淡奶油搅拌,期间注意用胶刮刀把粘在搅拌缸底部和四壁的原料刮下来,使原料彻底混合均匀,最后高速搅拌1分钟,目的是确保浆料无硬块,同时可以让少量空气进入,使烘烤后的蛋糕口感更轻盈,倒入铺垫了脆饼底的模具内。全麦饼干细砂糖无盐黄油奶油芝士细砂糖香草天使乳酪蛋糕Vanilla Cheesecake准备时间 烘烤时间 总体时间20分钟 70分钟 90分钟

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