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    188宝金博页面版: 南极磷虾甲壳素的脱色工艺研究 Study on the decolorization technology of chitin from Antarctic krill shell

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    内容提示： 第 ２９ 卷　第 ３ 期２０１４ 年 ６ 月郑 州 轻 工 业 学 院 学 报 （自 然 科 学 版 ）ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＺＨＥＮＧＺＨＯＵ ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ ＯＦ ＬＩＧＨＴ ＩＮＤＵＳＴＲＹ（Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ）Ｖｏｌ．２９。危铮常剩酰睿玻埃保础　∈崭迦掌：２０１４ －０４ －１１基金项目：“十二五”国家“８６３”计划项目（２０１１ ＡＡ０９０８０１ ）作者简介：陈雪姣（１９８８—），女，安徽省蚌埠市人，江南大学硕士研究生，主要研究方向为食品加工与保藏．通信作者：夏文水（１９５８—），男，江苏省高淳县人，江南大学教授，博士，博士研究生导师，主要研究方向为食品加工与保藏．文章编号：２０９５ －４７６Ｘ（２０１４）０３ －００２１ －０４南极磷虾甲壳素的脱色工艺研究陈雪姣 １ ，　姜启兴 １ ，　许艳顺 １ ，　崔阳阳 １ ，　刘富俊 ２ ，　肖成立 ２ ，　 夏文水 １（１ ．江南大学 食品学院，江苏 无锡 ２１４１２２；２．辽宁省大连海洋渔业集团公司，辽宁 大连 １１６１１３）摘要：以甲壳素的白度为指标，研究了南极磷虾甲壳素的脱色...

    文档格式：PDF | 页数：5 | 浏览次数：19 | 上传日期：2015-04-14 02:12:24 | 文档星级：
    第 ２９ 卷　第 ３ 期２０１４ 年 ６ 月郑 州 轻 工 业 学 院 学 报 （自 然 科 学 版 ）ＪＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＺＨＥＮＧＺＨＯＵ ＵＮＩＶＥＲＳＩＴＹ ＯＦ ＬＩＧＨＴ ＩＮＤＵＳＴＲＹ（Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ）Ｖｏｌ．２９。危铮常剩酰睿玻埃保础　∈崭迦掌：２０１４ －０４ －１１基金项目：“十二五”国家“８６３”计划项目（２０１１ ＡＡ０９０８０１ ）作者简介：陈雪姣（１９８８—），女，安徽省蚌埠市人，江南大学硕士研究生，主要研究方向为食品加工与保藏．通信作者：夏文水（１９５８—），男，江苏省高淳县人，江南大学教授，博士，博士研究生导师，主要研究方向为食品加工与保藏．文章编号：２０９５ －４７６Ｘ（２０１４）０３ －００２１ －０４南极磷虾甲壳素的脱色工艺研究陈雪姣 １ ，　姜启兴 １ ，　许艳顺 １ ，　崔阳阳 １ ，　刘富俊 ２ ，　肖成立 ２ ，　 夏文水 １（１ ．江南大学 食品学院，江苏 无锡 ２１４１２２；２．辽宁省大连海洋渔业集团公司，辽宁 大连 １１６１１３）摘要：以甲壳素的白度为指标，研究了南极磷虾甲壳素的脱色条件，通过对比实验，确定 Ｈ ２ Ｏ ２ 为脱色剂；通过单因素试验和正交试验，确定最佳脱色工艺条件为：Ｈ ２ Ｏ ２ 浓度 １２％，脱色温度 ６５ ℃，脱色时间 ３ ｈ，ｐＨ ＝８ ～９，在该条件下，南极磷虾甲壳素脱色后的白度可达到 ７０．关键词：南极磷虾壳；甲壳素；脱色；白度中图分类号：ＴＳ２５４．９　　文献标志码：Ａ　。模希：１０．３９６９ ／ｊ．ｉｓｓｎ．２０９５ －４７６Ｘ．２０１４．０３．００５Ｓｔｕｄｙ ｏｎ ｔｈｅ ｄｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ ｏｆ ｃｈｉｔｉｎ ｆｒｏｍ Ａｎｔａｒｃｔｉｃ ｋｒｉｌｌ ｓｈｅｌｌＣＨＥＮ Ｘｕｅｊｉａｏ １ ，。剩桑粒危 Ｑｉｘｉｎｇ １ ，。兀 Ｙａｎｓｈｕｎ １ ，。茫眨 Ｙａｎｇｙａｎｇ １ ，ＬＩＵ Ｆｕｊｕｎ ２ ，。兀桑粒 Ｃｈｅｎｇｌｉ ２ ，　 ＸＩＡ Ｗｅｎｓｈｕｉ １（１ ．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆＦｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｊｉａｎｇｎａｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｘｉ ２１４１２２，Ｃｈｉｎａ；２．Ｄａｌｉａｎ Ｏｃｅａｎ Ｆｉｓｈｅｒｙ Ｇｒｏｕｐ ｏｆＬｉａｏｎｉｎｇ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ，Ｄａｌｉａｎ １１６１１３，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｄｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｃｈｉｔｉｎ ｆｒｏｍ Ａｎｔａｒｃｔｉｃ ｋｒｉｌｌ ｓｈｅｌｌｓ ｗｅｒｅ ｓｔｕｄｉｅｄ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ，Ｈ ２ Ｏ ２ ｗａｓ ｄｅｆｉｎｅｄ ａｓ ｔｈｅ ｄｅｃｏｌｏｒａｎｔ．Ｔｈｒｏｕｇｈ ｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒ ａｎｄ ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ，ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｄｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ ｏｆ ｃｈｉｔｉｎ ｆｒｏｍ Ａｎｔａｒｃｔｉｃ ｋｒｉｌｌ ｗｅｒｅ ａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ：ｔｈｅ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆ Ｈ ２ Ｏ ２ ｗａｓ １２％，ｔｈｅ ｄｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｗａｓ ６５ ℃，ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ ｔｉｍｅ ｗａｓ ３ ｈ ａｎｄ ｐＨ ｗａｓ ｉｎ ８ ～９．Ｔｈｅ ｐｒｏｖｅｎ ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｗｈｉｔｅｎｅｓｓ ａｆｔｅｒ ｄｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ ｏｆ ｃｈｉｔｉｎ ｆｒｏｍ Ａｎｔａｒｃｔｉｃ ｋｒｉｌｌ ｓｈｅｌｌｓ ｃｏｕｌｄｒｅａｃｈ ａｂｏｖｅ ７０ ｕｎｄｅｒ ｔｈｉｓ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ．Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ａｎｔａｒｃｔｉｃ ｋｒｉｌｌ ｓｈｅｌｌ；ｃｈｉｔｉｎ；ｄｅｃｏｌｏｒｉｚａｔｉｏｎ；ｗｈｉｔｅｎｅｓｓ０　引言南极磷虾又名大磷虾或南极大磷虾，隶属节肢动物门、甲壳纲、磷虾目，是地球上数量最大、繁衍最成功的单种生物资源之一．南极磷虾资源蕴藏量巨大，估计在 ６．５ 亿 ～１０ 亿吨之间，是可供人类利用的海洋动物资源中蕴藏量较为丰富的一种，也是人类重要的后备蛋白库 ［１ ］ ．南极磷虾营养丰富，除富含蛋白外，还含有人体所必需的全部氨基酸，富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，以及钙、钾、镁、锶等多种矿物质元素，且类胡萝卜素色素含量较高 ［２ －３］ ．目前，国内研究更多关注南极磷虾肉中蛋白、脂溶性成分等的分离和应用 ［４］ ，国外的研究则侧重于对酶、脂肪酸等的分离纯化及其性质分析 ［５ －６］ ，对南极磷虾壳资源的研究较少．而虾壳大多作为废弃物丢弃，亟需有效的开发利用，例如虾壳

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