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188宝金博页面版: 【精品】食品保藏
内容提示： 食品保藏原理复习 1.抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目 的的方法有哪些? 维持食品最低生命活动的保藏法有哪些? 利用无菌原理来保藏食品的方法有哪些? 答： 抑制变质因素活动达到保藏目的的方法： 属于这类保藏方法的有， 冷冻保藏、 干藏、 腌制、 熏制、 化学品保藏及改性气体包装保藏等。 维持食品最低生命活动的保藏法： 此法主要用于新鲜水果、 蔬菜等食品的活体保藏。 这类方法包括冷藏法、 气调法等。 利用无菌原理来保藏食品。 即利用热处理、微波、 辐射等方法， 将食品中的腐败微生物数量减少到无害的程度或全部杀灭， 并长期维持这种状况， 从而长...
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